蒸饅頭塌陷是什么原因蒸饅頭饅頭塌陷怎回事 _生活百科

1、發(fā)酵過度。因為發(fā)酵過度讓面團組織加大擴散，在蒸熟后內(nèi)部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方法是減少發(fā)酵時間或減少酵母粉數(shù)量。
2、發(fā)酵不足。因為發(fā)酵的時間不足，面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內(nèi)部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬。解決方法是增加發(fā)酵時間或增加酵母粉數(shù)量。
蒸饅頭的簡介
【蒸饅頭塌陷是什么原因蒸饅頭饅頭塌陷怎回事】蒸饅頭是一種以面粉作為主要食材制作而成的傳統(tǒng)面點小吃，填倉節(jié)節(jié)日食俗。把發(fā)酵好的面團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學(xué)，多數(shù)家庭都會做。