一、場地選擇與堆料發(fā)酵
1.場地選擇 。以避風(fēng)向陽、近水源、排灌方便、通路（機耕路）、通電的輕度沙壤土水稻田為優(yōu) 。
【雙孢菇露地種植技術(shù) 雙孢菇種植基地】3.培養(yǎng)料 。按每畝產(chǎn)出3250—4000千克的要求，需稻草7500—8500千克，蘑菇專用復(fù)合肥4包，尿素75—85千克，餅肥225—255千克，石灰150—170千克（建筑用灰），牛糞有無均可 。
4.泡草堆料 。泡草堆料最好采用a、b田塊制，在a田塊泡草，在b田塊播種，此方式既省工，又有利發(fā)酵、播種、復(fù)土 。
①機壓泡草 。將所要泡的稻草全部抖松，鋪平、鋪滿在a田塊，草料順向，厚度80—100厘米 。灑水濕透，滲入田間的應(yīng)有20厘米左右，立即用旋耕機碾壓，使之濕透，濕透之后的稻草，應(yīng)立即打堆，而且要一次堆完 。
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②人工踩踏 。機械不便之處，可采用人工踩踏方式 。具體做法是：鋪草為正方形或長方形，厚度30—40厘米，草料抖松，灑一遍水，再鋪一層又灑一遍水，堆高80厘米為宜，然后一天3次灑水，每次做到灑水均勻，不留死角，每次見底部有水流出為止，如此2天就能濕透 。濕透標準：手捏有5—10滴水為宜，一旦濕透，立即打堆 。注意，新鮮稻草必須是曬干的 。
③打堆 。濕透的稻草必須立即打堆，具體做法為：將專用復(fù)合肥、尿素、餅肥拌合均勻，備用石灰另用 。草堆底寬1.3—1.4米，高1.5米，長任意，鋪一層草料，厚25厘米，撒一層肥，施一遍石灰，（石灰的用量為總量50%），稻草、肥料、石灰比例協(xié)調(diào)，做到草盡肥完，石灰完，草堆建成后，立即覆薄膜保濕、保濕，清溝排干打堆田塊的積水 。
④翻堆 。翻堆一共3次，第一次在打推完后第五天進行、第二次隔4天進行、隔3天后進行第三次，每次翻堆、揭膜后在草堆上撒一次石灰，用量為余下的1/3，第二次翻堆還應(yīng)檢查害蟲基數(shù)，如發(fā)現(xiàn)害蟲基數(shù)較大，翻堆后施藥再蓋薄膜，害蟲較輕無需施藥 。第三次翻堆后，不再蓋薄膜，敞開堆制2—3天，準備播種 。
⑤草料發(fā)酵的標準 。發(fā)酵好的草料呈咖啡色，有發(fā)酵香味，無氨氣，含水量62%-65%（手捏有3—5滴水），ph值7—7.8 。
二、地栽菇播種及培育菌絲管理
1.清圍溝 。圍溝深25厘米，寬20厘米，田塊過長，中間應(yīng)挖一條溝，整塊田做到溝溝相通 。
2.分廂 。廂面寬80厘米，走道（溝）80厘米，用石灰放線 。
3.鋪草料 。草料一定要先一天挑運于田間散開，第二天視草料的干濕、氨味的淡濃決定能否播種，水分用手捏手上有水印而無水滴為宜，氨氣輕有或無為宜 。鋪草料，草料一定要抖散，抖松，鋪成寬80厘米，高28厘米左右龜背形，長度任意的草料廂面 。草料太干，就需灑水調(diào)濕，水里需加0.5%石灰 。
4.播種 。草料廂面整理成功之后，按每一米一瓶（500毫升）菌種量進行均勻播種，后用薄木板輕拍廂面，使菌種和草料相接觸 。
5.清溝覆土 。覆土前應(yīng)檢查一下草料的干濕，土壤的干濕，如果草料過干，土壤過干，應(yīng)灑一點石灰水再覆土 。取土：離廂邊10厘米處，挖50厘米寬、8-10厘米厚的土塊，打成指頭大小的土粒，覆蓋廂面，厚度為3—4厘米 。
6.覆蓋草簾 。廂面覆好，廂溝清通，再將草簾蓋上 。
7.防熱控溫 。外界氣溫達33℃時，應(yīng)注意通風(fēng)降溫 。降溫方法：下午6點將草簾掀起，第二天早上6點覆蓋完畢 。
三、出菇及越冬管理
1.晚秋出菇管理
播種后20天為菌絲生長階段，25天左右?guī)嫔暇蜁霈F(xiàn)指頭大小的菇蕾，如果廂面濕度較大，任其自然出菇；如果廂面濕度較小，土粒干燥色白，可噴出菇水，一般廂邊噴重一點，廂中間噴輕點或不噴，標準為：見土表層濕潤就行 。
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