【紅燒牛腩火鍋的家常做法視頻 紅燒牛腩火鍋的家常做法】1、食材：牛肉1000克、大蔥1根、蒜1整顆、火鍋底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣醬2勺 。
2、牛肉可以適當選帶筋的，一般做一鍋差不多2-2.5斤牛肉，這樣不至于燒出來太少 。牛肉選好切塊，沖洗后用冷水浸泡半小時左右，把血水倒掉后反復沖洗干凈 。泡牛肉的時候可以做一些其他準備工作，把大蔥切小段，蒜切碎粒 。
3、火鍋底料先準備一粒，如果后面覺得辣味不夠可以再補充一粒 。
4、牛肉洗好后加2L左右冷水，冷水!冷水!一定是要冷水，然后加入姜片和一勺料酒，再開大火燒開 。
5、快燒開的時候有血泡析出，這個時候用湯勺把上面的泡泡漏起來倒掉，注意主要是表面的泡泡漏出來，不要大勺舀湯倒掉了 。
6、直到表面不再有泡泡產生，可關火 。把牛肉瀝水撈起來，煮牛肉的湯不要倒掉，放一邊等待下一步使用 。
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