1. 首頁 > 生活百科 > >

自制面包房熱賣的手撕包的做法 手撕面包的制作方法視頻

生活百科

1、準備材料 。高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克 。裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度 。一般室溫是十幾度比較好 。不要超過20度，那樣也不好操作 。溫度10度至20度是最佳 。
2、黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子 。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳 。
4、面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了 。然后發酵至兩倍大，再搟成方形 。
5、先在案板上撒些高粉，記住一切手搟粉一定是高粉 。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的 。將面團搟成片放在下面，黃油放在上面 。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得多 。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了 。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢 。
7、然后將包好的面團搟長 。面團和黃油要步調一致 。不要黃油快，或者面團快 。那樣都會容易造成失敗 。
8、我用的是三搟三折 。先把左邊的三分之一面片折過來 。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折 ?？梢詫⒚鎴F放冰箱冷藏醒一下 。
10、然后把面團轉成90度，再操作7-9一次 。就完成二次三折 。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片 。
11、最后再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折 。折好后的面團不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會兒 。如果面團夠大，那么松馳的時間還要再長 。
12、面團搟成24厘米長的面片 。
13、然后在面片上每2厘米做出記號 。
14、切成五到六份 。
15、然后取其中一份彎曲 。
16、放入模具中 。
【自制面包房熱賣的手撕包的做法 手撕面包的制作方法視頻】17、醒發至兩倍大，然后烤箱210度預熱，中層烤至上色即可 。

    相關經驗推薦