1、食材：日本芥末30克、豉油40克、檸檬汁80克 。
2、基圍蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須；鍋內放入清水燒開，投入基圍蝦大火煮1分鐘，撈出，投入用檸檬汁調味的刨好的冰塊中冰8分鐘 。
3、取出基圍蝦，將一部分刨冰塊放入日式盤內，另一部分刨冰塊堆成假山，將基圍蝦擺在日式盤中，用蘿卜絲、西洋芹點綴 。
【冰鎮蝦的做法 冰鎮小龍蝦的做法】4、日本芥末、豉油分別裝入小碟內，跟基圍蝦一起上桌 。
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