1、炒糖色最好是選用冰糖，因為冰糖制作成紅燒菜肴的話，色澤更加漂亮，而且不會那么甜，鍋中放適量的色拉油，然后把適量的冰糖放入其中，中小火進行加熱 。
2、如果沒有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一樣的，先放色拉油，然后放入白糖中小火進行加熱，期間用勺子不同的不停的劃動 。
3、隨著溫度的升高，白糖或者冰糖會漸漸融化，鍋中會出現大的氣泡，用勺子不停的攪動 。
4、直到氣泡變小，色澤變得金黃色，用勺子攪動的時候會出現粘稠的狀態，這個時候糖色就炒好了 。
5、放入，洗凈的切成塊的豬肉，在鍋中翻炒，使肉均勻的沾上糖色 。
【冰糖炒糖色的做法大全 冰糖炒糖色的做法】6、然后放入適量的醬油水香料燉煮，大火燒開小火收汁，最后一盤香濃可口的紅燒肉就制作而成了，色澤紅亮，味道咸鮮 。
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