1、蔥油黃花魚(yú) 。準(zhǔn)備好黃花魚(yú) ， 加少許鹽抹均勻 ， 接著淋入適量白酒抹勻 ， 腌三十分鐘后 ， 再淋入適量蒸魚(yú)豉油 。準(zhǔn)備好一個(gè)盤(pán)子 ， 鋪上一部分姜片、蔥段 ， 放上黃花魚(yú) ， 再鋪上剩余的姜片、蔥段 。將黃花魚(yú)放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 隔水蒸十五分鐘 。鍋中放入油 ， 燒熱 ， 澆于魚(yú)身之上 ， 即可享用 。【大黃魚(yú)怎么做好吃清蒸 大黃魚(yú)怎么做】
2、紅燒黃花魚(yú) 。把小黃魚(yú)提入平底鍋中煎 ， 煎好一面后再翻面煎至表面金黃色備用 。另起油鍋 ， 放入兩大匙油 ， 冷油放入姜 蒜末 ， 京蔥白段爆香 ， 將魚(yú)放入爆香的油鍋里 ， 倒入調(diào)味料 。中火煮開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可 。
3、脆皮炸黃魚(yú) 。把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈 ， 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻 ， 腌30分鐘 ， 準(zhǔn)備好淀粉 ， 糯米粉 ， 酵母粉 ， 五香粉 ， 加入適量的清水 ， 調(diào)成煎炸糊 。把腌好的魚(yú) ， 沖向干凈 ， 均勻的沾上煎炸糊 ， 下入油鍋 ， 小火炸至表皮微黃 ， 再將魚(yú)炸至金黃 ， 撈出瀝油即可 。
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