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花生的營養價值與功效 花生的營養價值

生活百科營養價值

花生又名落花生 ， 因有養生益壽作用 ， 故有長生果之美名 。花生為豆科一年生草本植物花生的種子 。原產于熱帶 ， 我國栽培極廣 ， 全國各地均有栽培 ， 以黃河下游各地為最多 。秋末果實成熟時挖取 ， 剝去果殼 ， 取出種仁曬
【成分功用】
花生仁含脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及維生素B、維生素 ， 還含有鈣、磷、鐵、纖維素、膽堿、甜菜堿 。花生衣含脂質、焦性兒茶酚型鞣質、赭樸吩 。花生仁中的蛋白質含量與雞肉相近 ， 比豬肉、鯽魚高2倍多 ， 約是大黃魚的1.5倍 。花生仁所含脂肪80%以上為不飽和脂肪酸 。現代醫學研究表明 ， 花生仁所含蛋白質能降低膽固醇 ， 防治動脈硬化、高血壓、冠心病 。花生衣可縮短凝血時間 ， 促進骨髓制造血小板 。近年發現口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀 ， 對其他某些出血性疾病亦有止血功效 。花生米皮的止血效力較花生仁本身強50倍 ， 但炒熟后效力大減 。花生蛋白中的谷氨酸、天門冬氨酸 ， 可促使腦細胞發育和增強記憶力；花生中含有的兒茶素 ， 也具很強的抗老化功能；花生中的鈣比瘦豬肉中的鈣高2.11倍 。花生有以上諸種抗衰延壽的功效 ， 故人們把落花生稱為長壽食品 。
【花生的營養價值與功效 花生的營養價值】

【性味功效】
花生性平味甘 ， 入肺、脾經 。具有潤肺止咳 ， 潤腸通便 ， 止血通乳 ， 滋補調氣的功效 。主治肺虛咳嗽 ， 脾虛少食 ， 消瘦乏力或小兒營養不良 ， 腸燥便秘 ， 乳汁稀少等癥 。
1用法用量】
花生煎湯 ， 用30克；研碎沖服 ， 每次10 - 15克；炒熟或煮熟食用30 - 60克 。花生衣用5-10克 。
【食用方法】
l花生燉豬腳：豬腳2個 ， 除去蹄甲和毛后 ， 洗凈；花生60克 。二者同入鍋 ， 加水適量 ， 小火燉熟 ， 加味精、胡椒、食鹽調味食 。具有滋補通乳的作用 ， 適用于產后乳汁缺乏等癥 。
2花生赤小豆湯：花生60克 ， 赤小豆60克 ， 大棗30克 ， 蓮子15克 ， 加水煮熟 ， 喝湯吃花生等 。具有健脾通便的作用 ， 適用于治腳氣病 ， 脾虛浮腫 ， 食少乏力 ， 便溏腹瀉 ， 精神倦怠等癥 。【注意事項】1體寒濕滯及腸滑便瀉者不宜生食過多花生、2花生炒食過多 ， 易生熱上火 ， 使眼、口、鼻干燥 。3禁食霉變的花生 ， 因花生仁易霉變 ， 產生黃曲霉菌毒素 ， 可致肝癌 。

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