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蠶豆百科名醫 蠶豆百科

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蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本 。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物 。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原 。

目錄1.生長習性
2.形態特征
3.地理分布
【蠶豆百科名醫 蠶豆百科】4.栽培技術
5.營養價值
1.生長習性生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑 。蠶豆生長對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃ 。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃ 。如遇-4℃下低溫，其地上部即會遭受凍害 。

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文章插圖
雖然蠶豆依靠根瘤菌能固定空氣中的氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害 。
2.形態特征一年生草本，高30-100（120）厘米 。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集 。莖粗壯，直立，直徑0.7-1厘米，具四棱，中空、無毛 。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，長1-2.5厘米，寬約0.5厘米，略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常1-3對，互生，上部小葉可達4-5對，基部較少，小葉橢圓形，長圓形或倒卵形，稀圓形，長4-6（-10）厘米，寬1.5-4厘米，先端圓鈍，具短尖頭，基部楔形，全緣，兩面均無毛 。
總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4（-6） 朵呈叢狀著生于葉腋，花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑暈，長2-3.5厘米，旗瓣中部縊縮，基部漸狹，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣；雄蕊2體（9+1），子房線形無柄，胚珠2-4（-6），花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛 。
莢果肥厚，長5-10厘米，寬2-3厘米；表皮綠色被絨毛，內有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變為黑色 。種子2-4（-6），長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位于種子一端 。花期4-5月，果期5-6月 。
3.地理分布蠶豆在全國大多數省份都可種植，長江以南地區以秋播冬種為主，長江以北以早春播為主 。除山東、海南和東北三省極少種植蠶豆外，其余各?。ㄗ灾螀^、直轄市）均種有蠶豆 。其中秋播區的云南、四川、湖北和江蘇省的種植面積和產量較多，占85%，春播區的甘肅、青海、河北、內蒙古占15% 。云南是蠶豆種植面積最大的省份，占全國的23.7%，常年種植在35萬公頃左右，以秋播為主 。
4.栽培技術蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有50多個國家，集中在黑海和地中海沿岸，我國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產30億公斤以上 。作為糧食磨粉制糕點、小吃 。嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.35%，淀粉43% 。民間藥用治療高血壓和浮腫 。國外有用蠶豆提取抗癌物質的報道 。
栽培方法
開溝分墑 。為保證苗齊、苗壯，防止爛豆死苗，一般田塊2—2.5m開墑，埂頭較高的田塊2.5—3.5m開墑，溝深18—20cm，寬30cm 。大理市海西片等地下水位較高的田塊實施壟作，壟面寬50—55cm，溝深30—40cm，寬40cm 。
播種期：蠶豆播種期應以盛花結莢期能夠避過重霜凍的出現時間為依據，確定不同生態地區蠶豆最佳播種節令 。即：海拔1550—1700m的豆作區10月5日—15日播種；海拔1750—1900m的豆作區10月10日—20日播種；海拔1950—2200m及以上地區在10月15—25日播種 。

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