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筍干的做法大全家常 筍干的做法大全家常菜

生活百科

1、筍干炒肉：
（1）材料準備：筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉 。
【筍干的做法大全家常 筍干的做法大全家常菜】（2）將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出 。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀 。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒 。加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了 。
2、筍干紅燒肉：
（1）材料準備：五花肉，筍干，蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒個適量 。
（2）筍干用清水泡發至完全舒展，變軟 。五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用 。鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2～3分鐘 。下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻 。加入開水，水量要沒過肉，轉小小火燉煮40分鐘后 。轉中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽 。
3、筍干控肉：
（1）材料準備：五花肉一塊，蒜頭5～6顆，筍干適量，醬油適量，糖少許，鹽巴少許，米酒少許，胡椒粉少許，水適量 。
（2）先將五花肉切適量大小，起油鍋下去炸，炸至金黃色備用 。筍干洗凈后拿一個小鍋子，將炸好的五花肉、筍干、蒜頭放入 。倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水 。放入電鍋，外圍2杯水即可 。

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