變蛋怎么做變蛋怎么做的詳細做法和配方 _生活百科

1、將雞蛋洗凈表面污漬。
2、平鋪放在通風處晾干。
【變蛋怎么做變蛋怎么做的詳細做法和配方】3、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊，將雞蛋逐一浸濕。
4、再均勻的裹上一層干粉，不露蛋殼。
5、碼入保鮮袋中，排擠出多余的氣體，系緊保鮮袋入缸密封30天。
6、取出保鮮袋打開，將變蛋裸露在空氣中透氣退火，去除堿味。
7、洗凈表皮的干糊即可。