江米糖糖麻葉怎么做江米糖麻葉的做法和配方 _生活百科

【江米糖糖麻葉怎么做江米糖麻葉的做法和配方】1、面粉500克，食油150克，飴糖150克。堿適量，面肥50克。
2、將溫水170克，面肥50克，飴糖100克，倒入盆內，加入堿面；將飴糖、面肥澥開，倒入面粉350克和成面團，略餳備用。
3、將100克面粉、50克飴糖和成與面團一樣軟的面?zhèn)溆?。
4、將餳好的面團倒在案上，搟成約1厘米厚的長方大片，再將糖瓤也搟成2毫米厚、同樣大的片，把糖瓤片鋪在面片上，抹適量油防止干皮，略餳20分鐘備用。
5、用刀切成7厘米寬的長條2條，糖瓤對糖瓤疊起來，用刀切成4厘米寬的劑子，用拇指在劑子中間順條壓成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中間開孔。左手拿起一個劑子，右手將另一頭從孔中穿過，下油鍋炸成橘紅色即成。