烤竹筒飯的做法烤竹筒飯的做法竅門 _生活百科

1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開水適量(按平時煮飯的水量)；新鮮竹筒(盡量取稍厚的)1條。
2、竹筒開蓋，肉類切好調好味備用，大米洗干凈浸泡15分鐘。
3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部。
4、加入肉類，再加入適量開水，必須是開水，否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老板口傳的技巧。
5、蓋上竹蓋，用鐵絲扎住，引著炭、燒旺爐火，將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽，等水差不多干時，就不時轉動兩側，慢慢烤至水干，再翻轉烤下頂蓋位置，這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可。
【烤竹筒飯的做法烤竹筒飯的做法竅門】6、如烤到后期，竹筒有時會著火，就用濕布撲滅就行。