傳統的糯米酒制作方法傳統的糯米酒制作方法 _生活百科

【傳統的糯米酒制作方法傳統的糯米酒制作方法】1、食材：糯米適量、酒曲適量。
2、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗凈。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。
3、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟為止。
4、蒸好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒曲，用手攪拌均勻使酒曲和糯米充分混合。
5、將混合好酒曲的糯米倒入一個缸里，在糯米中間做成一個洞，這是為了將來使釀出的米酒流到這個洞里。
6、將缸口用多層紗布蒙好，然后蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木制的。
7、放置一周左右，時間不要過短也不能過長，否則就會導致米酒釀制不成功。
8、一周以后，大功告成。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功。