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燒鴨面的燒鴨怎么做的 燒鴨面的做法和配方

生活百科

1、首先先用開水澆鴨子，一共澆了4遍，一定要保證每個地方都澆到，放到陰涼風干處 。
2、準備脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起 。
3、借助一個瓶子，把鴨子立起來，再把鴨子肚子里都涂上椒鹽 。
【燒鴨面的燒鴨怎么做的 燒鴨面的做法和配方】4、開始刷脆皮水，一定要確保每個位置都刷到，一邊風干，一邊刷，大概每一個小時刷一次，要借助電風扇幫助表面吹干 。
5、刷大概5-7次之后，鴨子已經明顯開始變紅，表皮很緊了，繼續晾，晾足一天 。
6、這時準備好埋肚子的料，蘋果切塊；姜切片 。
7、然后把面包吸滿水，一起也塞進鴨肚子里 。
8、再把鴨肚子用牙簽封好，也可以用針線縫 。
9、把鴨腿和鴨翅容易糊的部分用錫紙包上 。把鴨子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水 。
10、160度，烤2個小時左右，到表皮顏色焦黃 。
11、將面條岀水后撈出，在把水燒開放入面條
12、將鹵汁到入鍋中，在放入燒鴨煮開即可 。

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