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一塊豆腐干傳四方 。
曾經年少無知， 一直以為外國的月亮比較圓 。
幾年前， 我設法攢夠了去英國的錢 。
我很期待一次名為巨石陣的世界遺產之旅 。
現在我不記得那些石頭的樣子了 。
只是感覺有點像我們的豆腐干 。
其實豆腐干和巨石陣本質上有相似之處 。
巨石陣是一個可見的世界遺產 。
豆干是非物質文化遺產技術傳承下來的美味 。
這兩者的區別在于
巨石陣雖然是世界遺產， 但也只能獨立存在 。
干豆端上桌， 打包 。 它們可以作為大菜和小吃 。
豆干滿足了我們中國人的胃， 撫慰了我們中國人的心 。
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誰保證一塊立方的豆腐干去天涯海角 。 小程序；迷你程序
吃的不僅僅是豆腐干， 更是中華文化遺產 。
它是中國大豆的故鄉 。 有5000年的栽培歷史， 也是最早開發生產豆制品的國家 。 懂大豆的中國人， 用祖先遙遠的智慧， 把這些豆子變成了逍遙自在的豆腐， 冬天早晨一碗熱騰騰的豆漿， 還有滿足自己饞涎欲滴的豆腐干 。
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但是做豆制品并不是一件容易的事情 。 俗話說人生三難：打鐵趁熱， 撐船磨豆腐 。 而這樣復雜的技藝， 自然也隨著時代的進步而逐漸消失， 很少有人愿意花大量的時間和精力去為一種情懷而戰， 取而代之的是工廠制造的標準化產品 。
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為了世代保護這項技藝， 這幾年豆制品制作技術逐漸成為中國的非物質文化遺產， 我們也應該參與其中 。 所以今天推薦兩個手工制作的豆干， 四川南溪慢磨豆干， 云南石屏豆干 。
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非物質文化遺產
四川南溪曼莫豆腐干
慢磨豆腐干是四川南溪的豆腐干， 由人稱“郭達良心”的郭先慶于1893年創立 。 因為郭氏家族不僅生產正宗的豆腐干， 還經常資助當地的一些窮人， 南溪人把他們家稱為“郭達良心” 。
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清末， 他在南溪東街開了一家飯店， 開始做豆腐干 。 起初， 他背著擔子把做好的豆腐干拿到碼頭去賣 。 因其制作精細， 色香濃郁， 人人稱贊 。 時間長了， 大家都愛吃他做的豆腐干 。
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為了保持豆腐干的傳統風味， 郭家不機械制作， 堅持傳統手工制作 。 因此， 2007年3月， 郭達良心坊的傳統豆腐干加工工藝被列入四川省“非物質文化遺產”保護名錄 。
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機器做不到的事情 。
從一世紀流傳下來的手工豆腐干
慢磨豆干的秘訣需要九道復雜的工序：浸泡、研磨、過濾、熬煮、點制、包裹、壓榨、鹵制、烘焙 。
黃豆需要在泉水中浸泡一夜才變得圓潤飽滿， 然后從木勺進入磨眼 。 經過師傅反復研磨， 就成了白豆漿 。
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