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煮蠶豆用冷水還是熱水

小知識蠶豆冷水熱水煮是用還是


煮蠶豆用冷水還是熱水

文章插圖

  煮蠶豆是冷水下鍋 ， 在煮蠶豆之前 ， 首先將蠶豆清洗干凈 ， 接著放在容器內倒入沒過蠶豆的水泡發 ， 可以使用涼水泡也可以使用溫水 ， 切記水溫不要太高 ， 確保蠶豆泡開后再冷水下鍋煮熟就可以了 。
如果是做五香蠶豆的話 ， 在泡發蠶豆的時候 ， 可以在水里加入花椒、八角、香葉、姜絲、食鹽一起浸泡 ， 這樣浸泡好后再放入高壓鍋中煮15分鐘即可 。
新鮮蠶豆做法是比較多的 ， 比如蒜香蠶豆 ， 具體只需將新鮮的蠶豆清洗干凈 ， 瀝干水分后放在一邊備用 ， 接著將蒜剁碎 ， 蔥花切碎 。
【煮蠶豆用冷水還是熱水】 接著起鍋燒油 ， 油熱后加入剁好的蒜末和蔥花 ， 炒出香味后將蠶豆倒入繼續翻炒 ， 然后加入適量料酒、食鹽、白糖繼續翻炒 ， 最后倒入適量清水燜煮一會 ， 收一下汁加入少許雞精出鍋就可以了 。
如果喜歡蔥花的話 ， 可以將蔥葉切碎 ， 在蠶豆出鍋之前撒入再盛出也是可以的 ， 這樣香味會更濃郁一些 ， 如果不喜歡太濃的蔥花味 ， 可以選擇不添加 。

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