【香橙拌苦瓜的營養價值 涼拌苦瓜營養價值】
苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛 。卷須纖細，不分歧 。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀 。雌雄同株 。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生 。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大 。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色 。種子長圓形，兩面有刻紋 。花、果期5-10月 。
苦瓜最好的吃法還是涼拌 。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素 。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用 。養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美 。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑 。
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