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家常腌咸鴨蛋的方法 家庭腌制咸鴨蛋最簡單的方法

生活百科

1、清洗鴨蛋 。在購買了鴨蛋以后 ， 大家應該要注意 ， 一定要把鴨蛋清洗干凈才可以 ， 而且要注意觀察一下鴨蛋的表面 ， 看看有沒有一些裂縫 ， 假如鴨蛋的表面有裂縫 ， 這也是不可以的 ， 要把這些有裂縫的鴨蛋給挑選出來 ， 如果用這些有裂縫的鴨蛋來做咸鴨蛋 ， 就有可能會導致有細菌 ， 又或者說是出現其他的一些問題呀 ， 但可能沒有辦法腌制成功 ， 大家在挑選鴨蛋的時候就要注意一下這個方面 ， 鴨蛋挑選好了以后 ， 用清水清洗干凈 ， 鴨蛋表面會有很多的臟東西 ， 一定要清洗干凈 ， 清洗干凈了以后擦干水分 ， 放在瀝水籃里面瀝水 。【家常腌咸鴨蛋的方法 家庭腌制咸鴨蛋最簡單的方法】
2、浸泡鴨蛋 。鴨蛋清洗干凈了以后 ， 現在開始來浸泡鴨蛋 ， 把適量的白酒倒在盆里面 ， 鴨蛋放進盆里面浸泡 ， 大概浸泡三十分鐘左右的時間 ， 要注意必須要選擇高度白酒 ， 一般選擇55度以上的白酒會比較好一點 ， 而且白酒里面也千萬不能夠兌水 ， 假如白酒里面兌了水 ， 就會讓效果大打折扣 ， 之所以要讓鴨蛋浸泡白酒 ， 主要就是為了讓鴨蛋里面的蛋白質盡快凝固 ， 讓蛋黃能夠更快的流油 ， 同時也可以起到一定的消菌殺毒的作用 。鴨蛋在白酒里面浸泡半個小時即可 。

3、涂抹食鹽 。鴨蛋浸泡好了以后 ， 把鴨蛋拿出來 ， 取出一個干凈的碗 ， 在碗里面倒入適量的食鹽 ， 把鴨蛋放在食鹽里面翻滾幾圈 ， 注意要讓鴨蛋表面能夠均勻的沾上食鹽 ， 鴨蛋浸泡好了以后千萬不要又把鴨蛋表面的白酒給擦掉了 ， 鴨蛋表面抹上食鹽以后 ， 在鴨蛋表面裹上一層紙巾 ， 繼續放在白酒里面浸濕 ， 再把鴨蛋拿出來放在食鹽里面繼續滾一圈 ， 讓紙巾的外層也能夠裹上食鹽 ， 處理好了以后 ， 把鴨蛋放在太陽下暴曬一天 ， 如果沒有太陽的話 ， 不曬太陽也不會有特別大的關系 ， 只不過腌制的時間可能就沒有這么快 ， 所有工作準備就緒 ， 把鴨蛋用保鮮袋封好 ， 大概七天就能夠讓自己吃到美味的咸鴨蛋了 。

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