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如何鑒別食用菌菌種的質(zhì)量 如何鑒別優(yōu)質(zhì)菌種

生活百科食用菌

食用菌菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到廣大栽培者的經(jīng)濟利益，同時也會影響制種者的信譽 。因此，菌種質(zhì)量鑒別非常重要 。
一、優(yōu)質(zhì)菌種的標準 。食用菌的種類繁多，優(yōu)質(zhì)菌種的標準因品種的不同而異，但總的說來，每一個優(yōu)良菌種都有純、正、壯、潤、香的共性 。標準是：⑴菌種的純度要高，不能有雜菌感染，也不能有其他類似的菌種 。⑵菌種色澤要純正，多數(shù)種類的菌絲應潔白、有光澤，原種、栽培種菌絲應連結(jié)成塊，無老化變色現(xiàn)象 。⑶菌絲要粗壯，分枝多而密，接種到新培養(yǎng)基后吃料快，生長旺盛 。⑷培養(yǎng)基要濕潤，與試管(瓶)壁緊貼而不干縮，含水適宜 。⑸具有每個品種特有的清香味，不可有霉、腐氣味 。

二、菌種質(zhì)量的鑒別方法
【如何鑒別食用菌菌種的質(zhì)量 如何鑒別優(yōu)質(zhì)菌種】1、直接觀察 。對引進的菌種，首先用肉眼觀察包裝是否合乎要求，棉塞有無松動，試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損，棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染，菌絲色澤是否正常，有無發(fā)生老化 。然后在瓶塞邊深吸氣，聞其是否具有該菌種特有的香味 。原種和栽培種可取出小塊菌絲觀察其顏色和均勻度，并用手指捏料塊檢查含水量是否符合標準 。
2、顯微鏡檢查 。若菌絲透明，呈分枝狀，有橫隔，鎖狀聯(lián)合明顯，再加上具有不同品種固有的特征，則可認為是合格菌種 。
3、觀察菌絲生長速度 。將供測試的菌種接入所配制的試管斜面培養(yǎng)基上，置于最適宜的溫、濕度條件下培養(yǎng)，如果菌絲生長迅速、整齊濃密、健壯有力，則表明是優(yōu)良菌種，否則即是劣質(zhì)菌種 。
4、出菇試驗 。經(jīng)過多方面考核后，認為是優(yōu)良菌種的，可進行擴大轉(zhuǎn)管，然后取出－部分母種用于出菇(耳)試驗，以鑒定菌種的實際生產(chǎn)能力 。出菇試驗常用的方法有瓶栽法和壓塊法兩種，置于最適宜的溫濕條件下培養(yǎng)，觀察菌絲生長速度、吃料能力、出菇速度、轉(zhuǎn)管快慢、子實體形態(tài)、產(chǎn)量和質(zhì)量等來綜合評價菌種的優(yōu)劣 。

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