從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷 。花青素的自由基清除能力是維生素e的50倍，是維生素c的20倍 。花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，并在體內維持長達27小時 。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統 。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性等 。
有研究表示，花青素可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕 。像是乳腺的致病機制便是如此，因此服用花青素對于乳腺癌有很好的抑制作用 。醫學臨床報告還顯示花青素可促進視網膜細胞中紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力 。花青素還可以提高在昏暗燈光下的視力，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人均有幫助 。
【黑枸杞花青素能美白嗎 黑枸杞花青素為人體帶來多種益處】據悉，黑枸杞有著花青素之王的美譽，其所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優良的，由16種生物類黃酮組成，比一般植物花青素有著更優越的生理活性，故而應用范圍最廣，也是目前國際市場上價格最昂貴的品種 。另外，黑枸杞的提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、延緩衰老及預防治療心血管疾病、動脈硬化、腫瘤等中老年常見疾病的功效 。
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