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食用菌栽培環境 食用菌的栽培場所和設施

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食用菌栽培的場所有農業式生產的菇房和工業化生產的菇房兩大類 。就我國產業發展狀況，約95%以上的產量來自農業式生產的菇房 。這里將詳細介紹農業式生產的菇房建造 。
農業式生產食用菌使用的各類建筑設施和園藝設施統稱為菇房，包括建在地上的各類菇房、簡易菇棚、各類溫室拱棚和陽畦、各類半地下菇棚、發菌棚和蔭棚 。各類菇房菇棚的建造選址都要求地面平坦、開闊、高燥，通風良好，排灌方便 。周圍環境衛生，無有害氣體、廢水、垃圾和污染源，如農藥廠、化工廠、印染廠、電鍍廠、皮革廠等，并遠離禽畜場、垃圾站和堆肥場等不潔場所，生產用水源符合飲用水衛生標準 。使用發酵料栽培的種類，菇房附近要有足夠的場地用來發酵，且發酵場與菇房至少間隔lOO米，中間有建筑物或綠化帶作間隔，以阻止發酵場的病蟲害侵染菇房 。
一、菇房 。蘑菇房多用磚瓦和泥草建筑而成 。不論采用哪種建筑材料，墻壁和屋頂都要盡量厚些，以減少自然溫度對菇房內溫度的影響 。菇房一般坐北朝南，長7一lO米，寬6一7米，不宜過大 。若生產規模較大，菇房建造時要打隔斷分成若干間，并獨立開門，以便消毒滅蟲 。南北兩墻要開窗，窗不宜過大，以利菇房內溫度、濕度和光強的控制 。每個窗和門都要安裝窗紗，以防害蟲侵入 。房頂要開排風筒 。
菇房內可根據栽培種類的不同設置菇床、床架或其它栽培設施 。
二、溫室 。食用菌栽培常用的溫室有三折式溫室、半拱圓形溫室、日光溫室等 。其建造材料主要是磚、土、泥、鋼材、水泥、竹竿、竹條、木材、草簾、塑料薄膜等 。
1、三折式溫室：三折式溫室北墻高l.75米，墻厚O.24一O.37米，山墻與塑料屋面高度相同，并相接合 。溫室跨度6米，開間3.O一3.3米，單間面積為l8一l9.8平方米，每間北墻留一個3O一4O公分見方的通風孔，并安裝窗紗 。進光面為三個折面，全長5.6米 。
2、半拱圓形溫室：北側是－道土墻，跨度4.5一5.O米，后墻高l.2一l.3米，厚O.5米 。后屋面有檀、柁支承，進光面用竹竿或毛竹片作拱架形成半拱圓面，拱架間距約3O公分，用三排立柱支承拱架 。立柱與拱桿間用cp6的鋼筋或8號鐵絲作拉線，拉線與立柱頂緊緊固定，每間后墻留一個通風孔 。
3、日光溫室：北側是－道磚或土墻，也可用三合土，脊高為2.O一2.2米，跨度6米左右，采光面以傾斜3O一35°為適宜，北墻厚度為基部l.5米，向上漸薄，墻頂厚l米 。若用磚壘墻，要壘成空心墻，中間填入木屑、稻殼、碎稻草等，填充踏實，然后用泥封好 。后屋面椽子上要鋪lO公分左右厚的秫秸，上面再填抹5公分厚的泥 。采光面用直徑8公分的木桿或粗竹竿為椽，間距l米，上覆薄膜，薄膜外要用壓條 。草簾多用蒲草或蒲草與蘆葦混編而成，長以完全覆蓋屋面為準，厚5公分 。日光溫室除北墻較厚外，其他構造和建造方法與其他溫室基本相同 。
各類溫室均可采用煙道加溫，煙道可用磚砌成，也可用瓦管代替，為了操作方便，常將煙道設在近走道處 。火爐設在溫室的墻外作業間的爐坑內，火爐必須低于煙道，煤燃燒后，經過出火口增加火的抽力，引入煙道 。煤爐不可放在溫室內，以防燃燒產生的－氧化碳和硫化物影響食用菌的生長發育 。煙道的盡頭要豎煙囪，用以排除廢煙，加強熱氣對流，增加火爐的抽力 。
三、中小拱棚和陽畦
1、中拱棚：中拱棚一般寬3一5米，中高l.5一2.O米，長lO一l5米，多坐北朝南，兩則是山墻，棚頂用竹木支架做成拱棚，支架外覆一層塑料薄膜，薄膜外再加蓋草苫，一般無加溫設備，完全靠日光增溫 。在食用菌生長發育中需特殊人工加溫時臨時架設煙筒煤爐升溫 。

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