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米酒和魷魚怎么做好吃竅門 米酒和魷魚怎么做

生活百科

1、食材：新鮮魷魚一只、糯米20克、冬菇2只、臘腸半段、紅蘿卜10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣 。
2、洗凈魷魚，因為是釀的，魷魚主體就不能切 。
3、先把魷魚頭拔出來，頭部摳掉眼睛，清洗吸盤 。
4、掏掉魷魚筒內部的內臟，一定要掏干凈，不然影響后面的吃感 。
5、拔掉軟骨，撕掉外面那層表皮紅色衣 。
6、魷魚洗凈后可以用米酒泡一下去其腥味 。
7、糯米要先泡上一個晚上 。
8、如果不能及時泡上一個晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟 。
9、冬菇提前泡好，并切粒 。
10、臘腸和蘿卜都要切粒，盡量切細 。
11、將糯米、臘腸、蘿卜放入鍋里翻炒，并放入少許鹽和生抽，另其入味 。
12、炒至糯米有八分熟即可 。
13、將已經炒好的冬菇臘腸蘿卜糯米飯盛出來，放涼 。
14、待涼后，用勺子往魷魚筒內灌，灌到一定程度時候，可以用筷子往里戳 。目的是讓糯米飯掉進里面，能充分的填好整個魷魚內部 。
15、糯米飯不能把魷魚填得太滿，只能填7-8分滿，然后用2支牙簽，像縫衣服的平針一樣，穿過魷魚的口 。
16、縫魷魚口的時候要注意安全，不要被牙簽扎到手 。
17、在鍋里放入清水，待水燒開，把扎好口的魷魚放進鍋里，煮7分鐘左右即可撈出魷魚 。
18、煮汁 。蒜頭切碎，干鍋燒熱，淋上油 。
19、把蒜蓉放進油里煎 。醬油和生粉混合調和成糊狀 。
20、把醬油倒進鍋里與蒜蓉翻炒至聞到香味 。
【米酒和魷魚怎么做好吃竅門 米酒和魷魚怎么做】21、將煮好的汁淋到魷魚身上即可食用 。

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