1、做法扁豆掰段，土豆切塊 。豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋后的黃醬湯，再放入少量淀粉抓勻腌制20分鐘 。
2、倒入油，5.6成熱后倒入肉片煸炒，肉變色后倒入蔥姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分鐘后倒入土豆 。
【扁豆土豆茄子的做法視頻 扁豆土豆茄子的做法】3、煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開后中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘，開蓋如果湯多再大火收下汁，最后用少量淀粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了 。
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