油麥菜怎么做不變色油麥菜怎么做發綠 _生活百科

1、食材：油麥菜半斤、蒜末適量、青辣椒適量、生抽少許、料酒胡椒粉少許、花椒粉少許、白糖少許、鹽適量。
2、油麥菜，摘干凈，然后把葉子摘下來，放到一個大盆里，盆里放一些食鹽，把油麥菜放到里面用鹽水洗，然后放到控水籃子里控水，如果嫌葉子太長的話，從中間把葉子切開。
【油麥菜怎么做不變色油麥菜怎么做發綠】3、青辣椒洗凈，切絲備用。
4、熱油，放蒜末、青椒絲、胡椒粉、花椒粉炒出香味，放生抽、料酒翻炒，然后放油麥菜，小火翻炒，放鹽、白糖調味，快速翻炒出鍋即可。
5、油麥菜很容易熟，所以要快速翻炒出鍋，如果炒時間太長的話，營養就會流失，炒出來的油麥菜也會變色，大廚炒的油麥菜鮮嫩清脆爽口不發黑。