我對家鄉有著濃濃的感情 ， 因為這里不僅有我的家人 ， 還有很多家鄉的特產 。 除了五花肉燉雞 ， 黃酒是我最喜歡的滋補菜 。 它最初是客家人在節日和月子里的女人做的湯酒 。 一般傳統的客家人 ， 媳婦懷孕的時候 ， 婆婆要提前用糯米、酒餅、酒曲釀造客家黃酒 ， 等媳婦生完孩子自己補 。 也適用于產后體型小 ， 血氣不足 ， 容易畏寒乏力的女性 。 雞米酒的關鍵是酒好 。 我媽釀的老米酒清香醇厚 ， 甜甜的 ， 加冰喝 ， 棒極了 。 沒有什么比在外面買更好的了
文章插圖
-準備配料-
雞肉500克
黃酒500毫升
生姜80克
6顆紅棗
龍眼10g
10克枸杞
文章插圖
雞洗凈切塊 ， 姜洗凈搗碎(這是我自己的姜 ， 所以沒去皮)
文章插圖
熱鍋放少許油(不要用太多油 ， 因為雞肉本身含有脂肪) ， 放入生姜翻炒片刻
文章插圖
在鍋里煸炒切好的雞肉
文章插圖
將雞肉翻炒至半熟(白色) ， 加入少量熱水煮沸(可以先灌雞湯喝 ， 再加酒 。
文章插圖
倒入客家黃酒中 ， 中低火煮15分鐘左右
文章插圖
加入紅棗、桂圓、枸杞 ， 加蓋煮至雞肉變軟 ， 關火 。
文章插圖
營養價值
冬天 ， 宜喝黃酒 。 在黃酒中加入幾片姜片 ， 煮沸后飲用 ， 不僅能活血散寒 ， 疏通經絡 ， 還能有效抵御寒冷刺激 ， 預防感冒 。 需要注意的是 ， 黃酒雖然酒精度低 ， 但要適量飲用 ， 一般每餐100-200g 。 適量喝黃酒可以保護心臟 。 促進子宮收縮 ， 舒經活絡 。 具有明顯的抗疲勞、增強能力和抑制腫瘤的作用 。 雞肉蛋白質含量高 ， 容易被人體吸收利用 ， 具有增強體力、強身健體的作用 。
需要注意的事項
1.不喝酒的女人不用擔心 。 酒加熱煮沸后 ， 酒味更淡 。 就算不喝酒也完全可以接受 。
2.煮雞 ， 不煮酒 ， 喝酒吃肉 。
3.建議多放生姜 ， 生姜有祛風散寒的作用 ， 可以更好的搭配黃酒 ， 達到溫補、散寒、通經的效果 。
技巧
【老酒燉蛋有什么好處？黃酒燉雞的功效有什么，真管嘞，明白了！】1.紅棗、桂圓、枸杞可選 。 如果酒是甜的 ， 可以適當增加水量 。 加水不宜放在冷水中 ， 因為冷水會使正在加熱的肉在冷的時候收縮 ， 蛋白質也不容易溶解 ， 這樣湯就失去了原有的鮮味 。 2.黃酒雞的制作關鍵是炒好的雞塊在放水后不能煮太久 ， 要利用湯和鍋的溫度來煮雞 。 所以一定要選擇保溫性好的鍋 ， 砂鍋或者搪瓷鍋 。 3.雞肉做好之后 ， 可以再點火 ， 雞蛋打散 ， 煎好切好 ， 剩下的酒湯也一樣好吃 。
相關經驗推薦
- 浙江包子餡的調制方法？北方有什么餡的素包子，看專業文章，了解
- 海上大眼睛的魚有什么品種？粉紅色大眼睛的海魚，看完這篇文章，幫助很大
- 湖北有什么特色好吃的呢？湖北的特色是什么，看本文章怎么解讀
- 吃素要注意補充什么營養？長期吃素有什么講究，要注意，看這里
- 網上啥面好吃還便宜？網上有什么好吃的值得買，簡單快速了解
- 芹的種類？芹菜有什么用途呢，建議大家看完
- 我不要別人的擁抱，因為那里沒有你的心跳。
- 清蒸鯇魚、魚頭豆腐湯……鐘南山院士愛吃魚！所有人，院士&中大教授喊大家吃魚啦！……
- 鬼出現的五個前兆 如何能看出人身上帶鬼，有鬼跟著的癥狀
- 家里有鬼的十種征兆 如何知道身上招東西了，身體虛弱老是招臟東西怎么辦