為什么要提倡素食？素食者到底多可怕，不懂的，看此文

2026-04-23 小知識

編輯評論/注釋
如今， “養生”不再是老年人的專利，越來越多的年輕一代對“養生”有了自己的理解。據統計， 79.1%的90后已經意識到健康飲食習慣的重要性。如今，流行的“蔬菜食品”成為一種新的飲食偏好，但也有人開啟了“素食”模式，認為肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性病都與肉類有關。然而，專家指出，素食并沒有你想象的那么健康，反而會增加一些意想不到的健康風險和負擔。均衡合理的營養是健康的基石！完全素食會導致優質蛋白質缺乏，導致生長發育遲緩、消化不良、消瘦、記憶力下降、免疫力低下、病后恢復遲緩。還會增加高血糖的概率，導致微量營養素缺乏，增加腸胃負擔，甚至增加患癌風險。所以， “素菜”不等于“素菜” 。在膳食平衡的前提下，適當增加水果、蔬菜、豆類等食物的比例，減少總量內的畜肉比例，提倡多吃魚和禽肉。
也許你經常在電視上看到漂亮的女明星聲稱自己是素食者，這不僅可以保持身材苗條，還可以讓她們更加美麗.也許你聽說過一個長期吃素的老人，人們認為他的長壽是因為飲食清淡.很多人相信并倡導素食主義，是因為在當今肥胖、糖尿病等慢性病高發的時代，低熱量素食被認為是一種健康的飲食方式。但事實真的是這樣嗎？
事實上， “完全素食不是健康的生活方式。 ”一位常年與癌癥抗爭的教授說，營養不良不僅導致人體免疫力下降，還會增加患癌風險。
完全素食主義導致人體缺乏優質蛋白質。
它由蛋白質氨基酸組成。食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，這種蛋白質就越容易被人體吸收利用，被稱為優質蛋白質。比如蛋、奶、肉、魚等。動物蛋白和植物大豆蛋白。在構成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體自身不能合成的，必須從食物中獲取。它們被稱為必需氨基酸，是維持生命代謝和生長發育的必需成分。
動物性食物，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質，都含有八種人體必需的氨基酸，而且量比較大。各種氨基酸比例適當，生物學特性與人體接近，即與人體蛋白質結構非常相似，容易被人體消化吸收。
在植物性食物中，大豆、燕麥中的蛋白質屬于優質蛋白質，其他植物如米、面、果、豆、菜中的蛋白質屬于非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆、燕麥中的優質蛋白質，與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質相比，仍有一定差距。
人體缺乏蛋白質會有什么不良后果？1.生長發育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱；2.記憶力下降，注意力不集中，學習效率差；3.免疫力低下、失眠、多夢、抑郁、乏力；4.外傷不易愈合，產后身體恢復慢，病后恢復慢等等。
完全吃素，高血糖的概率更高。
所以素食可以防治糖尿病？這完全是認知錯覺。
常年吃素導致微量營養素缺乏。
微量營養素，即礦物質和維生素，是人體需要較少的營養素，但這些是維持生存、生長發育、身體活動和健康的必需物質。
以人體最豐富的必需微量元素鐵——為例：與西方國家相比，我國是缺鐵性貧血的高發區。據研究，原因是中國居民以植物性膳食結構為主， 85%以上的鐵攝入量來自植物性食物，而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，其實際吸收率很低，通常低于5% 。還有鋅，硒， B族維生素…如果不吃肉，一個都沒有
素食比動物性食物含熱量少。為了達到飽腹感，維持人體活動，你會不自覺地吃更多的食物，這樣會讓你的胃不停地運動。如果胃腸道不堪重負，疾病的風險就會增加。

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