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豆腐腦的制作方法和配料

小知識配料在家的和就能做制作方法

在家就能做的又滑又嫩的豆腐腦， 做法很簡單， 趕緊進來看一下
很多人在早餐的時候都是非常喜歡喝豆腐腦的， 一般人喝豆腐腦都是要去外面買著喝， 但是也有些人擔心外面豆腐腦的食品安全問題 。 因為它的制作過程咱們也看不到， 也不知道他往里面加了什么東西， 所以最好的辦法就是能夠自己在家做豆腐腦 。 但是很多人自己在家做豆腐腦的時候， 就發現自己怎么做也做不好 。 那么今天小編就跟大家分享一個做豆腐腦的小妙招， 做出來之后非常的滑嫩爽口 。 你是不是也很期待這個小妙招呢？那么接下來就一起去看一下吧 。
【豆腐腦】
【豆腐腦的制作方法和配料】 【制作食材】黃豆， 內酯
【制作步驟】
1、首先呢， 咱們要先準備小半碗的黃豆， 小半碗的黃豆就夠三個人吃了， 所以也是可以根據自己的食量或者是吃的人的數量來進行適當的添加或者是減少 。 準備好黃豆之后， 放到一個大碗中， 加入適量的清水進行泡發， 清水要比黃豆高一塊 。 浸泡一晚上， 黃豆就能夠被泡發了， 體積會明顯的變大一塊， 而且這樣它的出漿率會非常的高 。
2、浸泡好的黃豆， 不要著急的直接打成豆漿， 要先將它清洗一下 。 在咱們清洗黃豆的時候， 要檢查一下黃豆， 遇到不好的黃豆要將它給挑出來 。 全部處理好之后， 咱們把黃豆加到豆漿機中， 然后再加入適量的清水 。 清水和黃豆的比例大概在3:1左右就可以了 。 全部加進去之后， 咱們要按豆漿機上面的果汁鍵打兩遍， 這樣做出來的豆汁非常的細膩 。
3、豆汁做好之后， 咱們把它取出來， 用濾網稍微過濾一下， 過濾出豆汁中的豆渣 。 豆汁過濾好之后， 咱們把它放到一個鍋中， 然后把它煮開， 這個時候的火候要用小火， 因為豆汁非常容易糊鍋， 所以火候要用小火， 而且在熬的時候還要不斷的攪拌 。 等到豆汁煮開之后， 咱們把火關掉， 然后放到一旁晾涼， 晾涼到大概90度左右就可以了 。
4、準備一個小碗， 向小碗中加入適量的涼開水， 大概半碗左右就可以了， 一定要注意是涼開水， 不要用涼水， 也不要用溫水 。 準備一小包的內酯， 然后把內酯放到涼開水中， 用筷子將它們充分攪拌， 使內酯融化 。
5、咱們將已經煮熟， 并已經晾涼到90度的豆漿慢慢的倒入內酯水中， 倒入之后要稍微的攪拌一下， 然后放到一旁靜置15分鐘就可以了 。 一個非常好吃的豆腐腦就這樣做好了 。
【小貼士】
1、在做這個豆腐腦的時候， 要先將豆子浸泡一個晚上， 因為這樣它的出漿率會非常的高 。
2、在過濾豆渣的時候可以先將豆汁加熱， 然后再過濾， 這樣出漿率也會變得很高 。
3、在煮豆汁的時候一定要切記用小火慢熬， 而且要不停的攪拌， 因為豆汁非常非常容易糊鍋， 一旦停止攪拌就一定會糊鍋 。

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