今天給大家分享一個家常菜版的“黃燜雞飯” 。 先將雞肉炒熟， 再放入電飯鍋燉 。 湯泡在米飯里， 咸香可口， 簡單快捷， 香氣四溢 。 喜歡的朋友， 趕緊學起來 。
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配料：雞腿、米飯
配菜：蘑菇、胡蘿卜、上海青
輔料：姜、蔥、干辣椒、豆蔻、桂皮、八角 。
調料：鹽、醬油、豆瓣醬、糖、蠔油
【黃燜雞米飯】3354好吃 。
1.開始準備下面的食材 。
首先我們準備一些雞腿， 剁成小塊， 放在盆里， 用清水洗幾遍， 把上面的血漬清洗干凈， 然后拿出來， 擠干， 腌制 。
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將一片姜切成片， 幾根小蔥切成片， 和雞塊放在一起 。 加入2克鹽和3克醬油上色 。 攪拌均勻， 腌制10分鐘， 品嘗雞塊 。
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2.接下來， 準備配菜 。
準備一些蘑菇， 清洗干凈， 去根， 用十字刀備用 。
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準備一根胡蘿卜， 去皮， 切成均勻的滾刀塊備用 。
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準備幾片上海青， 洗干凈放在盆里備用 。
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3.接下來， 準備輔助材料 。
準備一塊姜， 切成菱角片， 放入碗中 。 然后， 抓幾個干辣椒， 兩個白刺刀， 一個桂皮， 兩個八角備用 。
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4.現在蒸米飯 。
這時候雞塊也腌制好了 。 我們把里面的蔥、姜、米挑出來， 準備適量的米飯 。 洗凈后放入電飯鍋中， 攤平待用 。
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5.接下來開始做飯 。
將鍋里的油加熱， 充分滑鍋后， 倒出熱油， 加入清涼油 。 熱鍋里的清涼油可以防止炒的時候雞肉粘鍋 。 倒入準備好的輔料， 開少量熱香， 中火煸炒雞肉， 炒出里面的水 。 雞肉炒三分鐘左右后， 加入一勺豆瓣醬快速翻炒紅油給雞肉上色 。 顏色煎均勻后， 沿鍋邊倒入適量清水， 水量以
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然后加入鹽2克， 白糖少許， 蠔油10克， 攪拌使調料融化， 再加入處理過的蘑菇 。 大火燒開后， 撈出鍋里的浮沫， 然后蓋上鍋蓋， 小火燉10分鐘 。 煨雞塊， 讓它們吸收湯來調味 。
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10分鐘后關火， 把炒好的雞塊倒掉， 挑出里面的輔料， 然后把雞湯倒入電飯鍋 。 雞湯的量不要超過1cm米飯， 然后加入蘑菇和胡蘿卜， 倒入炒好的雞塊， 用精工烹飪模式蒸米飯 。
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蒸飯的時候， 我們把上海青焯一下， 鍋里加清水， 加一點鹽底味， 淋一點植物油， 防止上海青營養成分流失 。 水燒開后， 將上海青倒入鍋中焯一下， 撈出備用 。
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電飯鍋停了之后， 就可以煮出美味的黃燜雞米飯了， 最后， 煮好的上海青上桌 。
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