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【生抽泡生姜的腌制方法？生抽能泡姜么，此文已幫助很多人】
姜和山藥都是延年益壽的健康食品， 偶爾想吃個清脆的涼拌菜時， 除了涼拌黃瓜， 也可以試試這道姜汁山藥， 吃過的都說好 。
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1、山藥一根削去外皮， 洗凈后切成條；青椒紅椒各半片， 都切成寬條和山藥放在一起；生姜切成比較小的細末；青紅椒各一片都切成細末， 放在一起備用 。
提示：皮膚容易過敏的， 在切山藥的時候， 要戴上手套， 免得皮膚搔癢 。
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2、鍋里倒入清水， 加入一勺白醋， 一小勺植物油 。 開大火把水燒開， 把山藥青紅椒倒入開水中焯水30秒鐘， 撈出后用涼水沖洗， 然后控干水分備用 。
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3、調菜盆里加入食鹽、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青紅椒末倒入盆內， 用勺子攪拌均勻， 將調料汁倒在控干水分的山藥和青紅椒上， 這道姜汁山藥就完成了 。
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姜辣鴨不僅麻辣干香， 還十分的下飯 。 孩子放假想吃米飯， 可以給他們燉一鍋， 不要總是燉雞燉魚燉排骨了， 偶爾給孩子們換個口味 。
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1、準備老鴨半只， 剁成均勻小塊；去除鴨腳趾；鴨頭從中間劈開；多準備一些生姜， 切成姜片；大蒜去除兩頭， 從中間切開；準備一個小盆抓入一小把干辣椒、一小把青花椒備用；白蘿卜半個， 切成蘿卜條；再準備幾根小香芹切成芹菜段備用 。
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2、食材全部準備好以后， 我們把鴨塊焯一下水 。 鍋內燒水， 涼水倒入鴨塊；淋入少許料酒利用酒精揮發去除腥味， 用勺子推動鴨塊， 煮出里面的血水和雜質 。 水燒開以后， 打去鍋中的浮沫 。 焯水至鴨肉變色撈出， 用涼水沖洗干凈 。 鍋內再燒水， 水燒開以后倒入蘿卜條和芹菜段焯水 。 芹菜斷生以后撈出控干水分 。
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3、鍋內燒油， 油燒熱以后倒入姜片， 中火翻炒2分鐘 。 姜片炒出焦邊倒入鴨塊， 轉大火繼續煸炒 。 煸鴨塊的時間相對較長， 要炒到水氣全部收干；并且爆出鴨肉中多余的油脂， 鴨塊炒至干香焦黃；再倒入干辣椒和青花椒， 轉中小火炒出香辣味 。 辣椒容易炒糊， 火要小一點 。 辣椒微微變色以后， 放入蒜粒繼續翻炒， 讓鴨塊吸收姜蒜的香味 。 放入半勺辣妹子辣椒醬， 把辣椒醬炒出香味和紅油 。
提示：鴨塊一定要充分炒干水分， 炒出多余的油脂， 這樣干香味比較濃郁 。
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4、沿鍋邊加入適量清水， 清水的量要沒過鴨塊 。 開始調味， 倒入生抽20克、料酒10克、食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克用勺子推動湯汁化開調料， 湯汁燒開以后改為中火燉一個小時 。
提示：燉煮鴨塊時也可以放點啤酒， 去腥增香、風味更佳 。
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