土法加工牛肉干怎么做土法加工牛肉干怎么做好吃 _生活百科

1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量
2、將小肉塊放入鍋里，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25 ，醬油2.5 ，五香粉12.5 ，香料袋l包。
3、用紗布制成香料袋，內裝茴香、陳皮、桂皮等適量，扎緊袋口，與牛肉等一起投入鍋內共煮。
【土法加工牛肉干怎么做土法加工牛肉干怎么做好吃】4、將配料與原湯攪拌后，用大火煮開，當湯有香味時，改為小火，再將已切好的肉丁或肉片放入鍋內，并經常翻動，翻動時動作要輕，待湯汁快干時，將肉丁取出濾于，放在鐵絲網上，進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50～55℃ 。并經常翻動肉干，防止烤焦。