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豬肉餃子餡和皮的制作方法 豬肉餃子餡和皮的制作方法視頻

生活百科

1、準備材料：餃子專用麥芯小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大蔥25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量；
2、干香菇泡發后用熱水沖洗干凈，然后再用開水浸泡，泡好后水晾涼留用，青菜洗干凈后入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水，香菇擠干水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用；
3、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收后調入五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽攪拌勻，加入胡麻油和香油拌勻，將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻，最后加入青菜碎拌勻；
4、餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成面團，醒十分鐘，分塊搓成長條，切成小劑子，將小劑子壓扁后搟成餃子皮；
【豬肉餃子餡和皮的制作方法 豬肉餃子餡和皮的制作方法視頻】5、餃子皮加入肉餡包成餃子，鍋中加水燒開放入餃子，水開后加三次冷水煮開撈出即可 。

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