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夏天做紅燒菜 ， 吃的是個省心 。 周末的時候 ， 我會利用閑暇時間炒一些酥肉和炸丸子 ， 等它們完全涼了再冷凍 。 這樣 ， 每天下班回來 ， 就能做出好吃的蒸酥肉或者丸子 ， 省心又好吃 ， 特別節省時間 。 在這里給大家分享一個小脆肉丸燜菜 。 用的平菇、豆芽、辣椒都是下班后買的蔬菜 。 洗干凈瀝干后 ， 就可以用肉做紅燒菜了 ， 很好吃 ， 隨時可以吃 。
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1.將兩根辣椒去蒂洗凈切段 ， 豆芽去蒂洗凈瀝干 ， 平菇撕成小塊洗凈備用 ， 粉絲用溫水泡軟微硬 。
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2.油炸的酥肉和肉丸不需要特別冷凍 。 在你開始準備之前把它們拿出來 。 十分鐘后 ， 準備紅燒菜 ， 這些食材可以直接用 。
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3.炒鍋放入適量食用油 ， 燒熱 ， 放入蔥姜炒香 。
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4.然后加入2大勺郫縣豆瓣醬 ， 淋上一大勺料酒 ， 讓它變香 。
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5.然后倒入一勺生抽和3勺老抽 。 翻炒均勻 ， 然后倒入適量溫水煮開 。
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6.加入適量的酥肉和牛肉丸 。 這個金額根據用餐人數調整 。 用中火煨10分鐘 。
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7.10分鐘后 ， 湯已經收了一大半 。 此時倒入平菇段 。 平菇的含水量很大 ， 放進去后能析出很多水 。
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8.這時候嘗嘗湯的味道 ， 適當加糖和鹽 。
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9.五分鐘后 ， 加入豆芽 ， 再燉3分鐘 。
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10.辣椒段可以放也可以不放 ， 放進去2分鐘就可以關火出鍋了 。
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1.粉條和平菇容易吸收湯汁 。 放進去的丸子和酥肉讓湯更醇厚 ， 豆芽和辣椒可以平衡鹵菜的味道 。 這樣的搭配即使夏天吃也不會覺得累 。 相反 ， 你會吃一頓特別的飯 。
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