4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率的分析 ， 發現癌癥死亡率與硒的攝入量成反比 。 雞蛋富含硒 。
5.延緩衰老：很多長壽老人的長壽經驗之一就是每天一定要吃一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有豐富的鐵元素 ， 起到造血和輸送血液中氧氣和營養物質的作用 。 一個人臉上的美是紅潤的 ， 鐵是不可或缺的 。 如果缺鐵會導致缺鐵性貧血 ， 人的臉色會變黃 ， 皮膚會失去美麗的光澤 。 所以 ， 雞蛋確實是保養皮膚美容的重要食物之一 。
1.不熟的雞蛋不能吃；將煮雞蛋浸泡在冷水中后 ， 避免儲存 。
2.產婦在分娩過程中消耗大量體力 ， 消化吸收功能減弱 ， 肝臟的解毒功能降低 。 吃多了對身體不太合適 。 一般來說 ， 媽媽一天吃3個雞蛋左右就夠了 。
3.雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養 。 每天吃一個雞蛋 ， 是很多長壽者延年益壽的經驗之一 。
4.新鮮雞蛋殼完整無光澤 ， 表面有一層白色粉末 。 用手摸起來很粗糙 ， 輕輕搖蛋也沒有聲音 。 往雞蛋里呼吸熱氣 ， 用鼻子靠近蛋殼就能聞到淡淡的生石灰味 。 把雞蛋放在水里 ， 雞蛋會沉下去 。
5.不吃生雞蛋、臭雞蛋、生雞蛋 。 打雞蛋要當心蛋殼上沾的細菌 。
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為佳 。
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