在家呆了19天，早餐吃了福建尤溪鍋貼，發完視頻，可以寵一下在外地呆著的老鄉了 。
小時候喜歡吃媽媽做的鍋邊糊 。 我媽有空的時候經常做，還會做米凍、年糕、年糕等福建傳統小吃 。 但是我們最喜歡的食物是我媽媽做的鍋邊糊 。 那時候食材不多，我媽就簡單的在鍋沿糊里加了點蝦和海苔，很好吃 。 我和弟弟每次都能吃好幾碗 。 這些都是滿滿的回憶 。
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鍋貼的傳統做法是將大米洗凈，用清水浸泡一夜，撈出，瀝干，倒入適量清水，研磨成漿，再加入2克硼砂攪拌均勻 。 最好用燒柴火的鍋，把事先煮好的一大碗骨頭湯倒入鍋里，用大火把湯燒開，然后在鍋里抹一層豬油，用碗把米糊舀到鍋里，四周倒一下，蓋上鍋蓋煮半分鐘左右，去掉鍋蓋，把煮好的米糊塊鏟到湯里，加些湯和水，蓋上蓋子煮開，按上述方法把米糊做好 。 等最后的果肉熟了鏟進去，放入蝦米、海苔干、瘦肉、韭菜，煮出來放鍋里，再放入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉，即可享用美食 。
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目前我們都是從街上買半成品塊的脆皮面，因為家里做這種脆皮面挺麻煩的 。 我們這里的市場專門賣這種半成品的那種脆面，就是先把米糊烤成濕的脆面，或者烘干成干的脆面，包裝好在超市賣 。 然后煮好后可以把湯汁放入脆皮面里，和自己喜歡的配菜一起煮 。 這種做法就是香酥面 。
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原材料
面糊500克，瘦肉100克，香菇50克，大白菜2葉，干貝，紫菜，蔥，各適量 。
調味品
醬油適量，蝦油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，食用油適量 。
工作方法
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第一步：準備好500克的鍋貼，干貝，瘦肉，紫菜，蔥，干香菇，還有市場上買的大白菜 。 先將扇貝洗凈，提前泡好待用 。 紫菜洗凈，蔥切成蔥花，瘦肉切片 。
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【鍋邊糊用什么米做的？鍋邊糊用什么米才好，大博主，不容錯過】第二部分：干香菇去蒂，提前用溫水泡一個小時 。 泡好后，洗凈，切成小塊 。
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第三步：將白菜洗凈，切成小塊備用 。
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第四步：將切好的瘦肉放入碗中，倒入半勺醬油，用手將一勺淀粉攪拌均勻備用 。
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第五步：鍋里燒油，放入蔥白翻炒，放入干貝和香菇翻炒，將干貝和香菇翻炒 。
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第六步：倒入一大碗清水中，大火燒開 。 有條件的加到骨頭湯或者雞湯里，味道更鮮美 。
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第七步：開水煮入鍋貼和紫菜，加入一勺醬油和蝦油，一勺鹽 。
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第八步：加入白菜，攪拌均勻，然后加入瘦肉，煮熟，最后加入雞精和料酒，撒上蔥花，出鍋 。
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