玉米烙為什么粘不了？玉米烙失敗原因，收藏，再也不怕丟失了 _生活百科

最近，俗稱玉米烙的《從此幸福快樂》紅遍網絡。它的表面呈金黃色，充滿誘人的色澤，吃起來香脆可口。我躍躍欲試，買了一袋玉米粒，開始做第一個玉米餅。結果沒有掌握正確的方法，玉米變得不成形，散了很多。
聽了我說的話，你擔心第一次做玉米餅不會成功嗎？
其實玉米烘焙對于新手來說很簡單，過程也不復雜。我見過很多人在日常生活中會買一整根玉米煮著吃，或者買玉米粒做沙拉，炒菜炒飯等等。對于喜歡吃玉米的朋友來說，玉米餅是食品制作的另一扇門。

文章插圖

【玉米烙為什么粘不了？玉米烙失敗原因，收藏，再也不怕丟失了】做玉米餅可以是咸的但是甜的。要做到粘、粘、脆，要掌握以下步驟和技巧。我做甜玉米烘焙，在鍋里煮10分鐘左右就可以吃了。下面我們來看看怎么做。

文章插圖

我買的玉米粒都是去皮煮熟的，這樣做起來會更方便。也可以選擇甜玉米罐頭，倒出來瀝干。當然，如果家里有現成的玉米，剝玉米的快捷方法可以是煮熟后放入冰箱冷凍，這樣剝起來就容易多了。

文章插圖

然后倒入50g左右的玉米淀粉，確保每顆玉米都沾滿玉米淀粉。而雞蛋和玉米淀粉可以讓玉米粒更粘，抓勻后的玉米粒會出現粘粘結塊的現象。注意不要用面粉，因為面粉沒有玉米淀粉脆。

文章插圖

把手放在離鍋30厘米的地方，檢查溫度。感覺熱的時候可以把大部分油倒出來備用，鍋里留一點油，然后倒入玉米粒，轉小火。
倒入玉米粒，用手壓平。沒有升高的位置。展平在油炸過程中更容易結合。
玉米粒混合玉米淀粉和蛋液容易燒焦，一定要調成小火。前3分鐘不要用鏟子鏟玉米粒。定型前，可以用打圈的方式搖一下鍋，保證受熱均勻，凝固不粘鍋。
時刻注意玉米有沒有變黑。有的人會為了速度快，用猛火煎。如果出現黑焦玉米粒，玉米的營養就會被破壞，吃了不健康。
這時你可以看到玉米餅是透明的，像一個小托盤。因為我選擇了沒有味道的熟玉米粒，所以我在炒好的玉米上撒了糖霜。
只有白砂糖的朋友，這個時候撒白砂糖并不能使糖和玉米皮充分融合，所以你可以在第二步攪拌玉米粒的時候加入白砂糖，糖會隨著高溫融化，在油炸過程中與玉米充分結合。
當然也可以將糖汁混合，在鍋中加入一勺鹽、4勺白糖和半杯水，煮至黃稠，澆在玉米上。加鹽的目的是為了充分帶出糖的味道，讓它更甜。

文章插圖

1.玉米富含亞油酸，具有延緩衰老、益肺寧心、調節食欲、利肝膽、清濕熱的功效。
家里有寶寶的朋友，寶寶咬不動玉米，很容易塞牙的時候，可以做玉米餅給寶寶吃。玉米要盡量煮，必要的時候磨碎。顆粒越小，越能幫助寶寶咀嚼和吞咽。
2.雖然這個方法已經告訴很多人了，但還是有人說試過或者失敗了。無非是玉米餅很難成型，稍微晃動就容易散開。其實還有一個辦法。除了加入蛋液和玉米淀粉，再混合一點糯米粉，糯米粉和玉米淀粉的比例大概是1 ， 333 ， 603 。糯米粉粘性好，很容易粘在濕玉米粒表面。還能增加玉米粒入鍋后的粒間粘度。這個方法不妨試試。