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7.找個合適的工具壓住牛肉 ， 再找塊大石頭壓住 ， 避免牛肉飄起來 。
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8.腌制6小時左右 。 調料滲透到了牛肉的每一部分 。 將牛肉放入鍋中 。
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9.把鹵汁里的調料都過濾掉 ， 只留下盆里的醬油 。
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10.將醬油全部倒入鍋中 ， 加入淹沒牛肉的水 ， 大火煮40分鐘 。 蓋上蓋子燜一晚上 ， 味道更好 。
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這個紅燒牛肉簡單好吃 ， 成功率很高 。 非常適合在家做飯 。 有幾點需要注意 。
1.根據個人喜好添加食材即可 。 姜、蔥、辣椒不一定要 ， 主要是去除腥味 ， 香味可以主要給醬油 。 小心不要放太多胡椒 。 味道太大還是可以吃的 。
2.用清水泡牛肉 ， 一定要換水 ， 尤其是夏天 。 如果不太清楚時間 ， 應該放入冰箱冷藏浸泡 ， 否則浸泡十幾個小時可能會變質 。
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3.用醬油泡牛肉的時候 ， 也要控制時間 ， 不要超過6個小時 ， 否則味道太咸太濃 。
4.做牛肉的時候 ， 由于大小不同 ， 40分鐘只是一個參考時間 。 正確的方法是用筷子扎 ， 扎完就熟了 。 取出來 ， 沒扎的話繼續煮 。 全熟后關火 ， 泡在湯里 。
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