春節吃什么餃子好吃？春節包什么餡餃子吉利，文章中有詳解 _生活百科

導語：過年吃餃子。這六種吉祥餡料營養豐富，美味可口，寓意：大吉大利！
春節是我們中華民族最重要的傳統節日！無論是南方還是北方，都有很多風俗習慣。飲食方面，很多地方都有大年初一吃餃子的習俗。人們通常在除夕包餃子，等到大年初一早上再吃！大年初一吃餃子也意味著：大團圓，大繁榮！過年吃餃子就吃這六種吉祥餡。它們美味多汁，營養豐富，寓意：虎年大吉大利！

文章插圖

第一種：【牛肉白菜餡】
白菜與“百發百中”諧音，意思是：發財了，發財了！
1.將大白菜的葉子洗凈，切碎，放入盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘后，將白菜放入紗布中，擠干水分，防止大白菜的餃子出水。
2.將牛肉剁成肉末，放入鍋中，加入適量的蔥花和姜末，加入適量的鹽、明暗醬油、蠔油、雞精和胡椒粉，加入適量的花椒水，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.將白菜和牛肉一起放入碗中，打入一個雞蛋，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻，菜餡就做好了！

文章插圖

第二種：【三鮮餡芹菜】
芹菜諧音“勤財” ，意為：勤財！
1.芹菜去掉葉子，清洗干凈，放入開水鍋中焯一下，先切成小塊，再剁碎。
2.取一個碗，打2個雞蛋，加適量鹽，打散，放入熱鍋中加熱，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋煎成碎片，盛出待用。炒雞蛋用煎鍋，然后加入胡蘿卜粒，煎軟后盛出。
3.將芹菜、胡蘿卜、雞蛋一起放入盆中，加入適量的鹽、蔥花、蝦皮、醬油、蠔油、十三香和食用油，再次攪拌均勻。芹菜素三鮮餡做好了！

文章插圖

第三種：【香菇油菜餡】
香菇與“財”“才”諧音，油菜與“財”“才”諧音，因為香菇的形狀像向上的箭頭，寓意：錢包鼓鼓，股票暴漲，學業有成，你遙遙領先！
1.油菜和香菇洗凈后，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分，剁碎后放入鍋中。
2.取一把花椒，在干鍋中加熱，用搟面杖碾碎，在碗中打一個雞蛋，加入適量鹽，將雞蛋打碎，在熱鍋中用油加熱，倒入雞蛋，將雞蛋煎成碎片。
3.將香菇、油菜、雞蛋放入碗中，加入適量鹽、生抽、姜末、香油、雞精、花椒粉、食用油，攪拌均勻。香菇油菜的餡料做好了！

文章插圖

第四種：【特制鲅魚餡】
魚自古以來就是一種非常吉祥的食物，寓意：吉祥如意，年年有余！
1.將鲅魚取出內臟后，清洗干凈，從尾部到頭部切開，將鲅魚切成兩半，去掉骨頭，用勺子將魚刮下來，放在案板上，用刀背剁成糊狀。
2.將魚放入盆中，加入適量鹽和姜末，加入適量花椒水去腥，邊攪拌邊加水，攪拌至花椒水完全吸收，加入適量五花肉餡，朝一個方向攪拌均勻。
3.取一把韭菜，切成小塊，和魚一起放入盆中，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻。