雖然菠菜一年四季都有，但是不得不說，秋冬的菠菜明顯更好吃 。 這個時候菠菜吃起來更肥更嫩，根甜，特別適合做熟食 。
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做火鍋，炒菠菜都很好吃 。 這里分享一個以菠菜為主的素菜炒菜，用蘑菇、胡蘿卜、雞蛋一起炒；新鮮的蘑菇、香甜的胡蘿卜、香噴噴的雞蛋、碧綠的菠菜，讓整道菜不僅色彩斑斕，而且清爽有層次感 。
無論是日常消費還是在家娛樂，只要端上餐桌，往往第一個就是光盤，比肉還受歡迎 。
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[成分]:
1把菠菜，2個雞蛋，5個蘑菇和半根胡蘿卜 。
1片生姜和大約4瓣大蒜
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[練習]:
1.雞蛋打散，蘑菇和胡蘿卜切片，菠菜切段 。
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2.鍋中燒開水，放入菠菜、香菇、胡蘿卜焯水30s左右，分別撈出 。
注意：胡蘿卜和蘑菇也可以不用焯水直接炒 。
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3.鍋里燒熱油，倒入蛋液，翻炒出香味 。
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4.將雞蛋拉到一邊，加入姜蒜末，翻炒出香味 。
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5.倒入蘑菇片和胡蘿卜片翻炒 。
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6.然后和雞蛋一起翻炒均勻 。
加入1勺蠔油，翻炒均勻 。
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7.加入菠菜翻炒均勻，再加入適量鹽調味翻炒 。
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一份清爽美味的素菜炒菜就完成了！
整個過程大概5分鐘，但是營養健康，飯也好吃~
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[溫馨提示]:
1.菠菜的焯水和油炸時間不能太長，口感也要有保證 。
2.蘑菇和胡蘿卜可以焯水也可以不焯水，可以直接油炸 。
3.我一般在操作的時候會放適量的蠔油，增加蘑菇的風味 。 減肥的話就不要放了 。
營養素5分鐘爆炒 。 有空別忘了給家人嘗嘗！
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