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蘭阿姨在豆果美食圈曬出了自己的包子 ， 受到了大家的好評 ， 并求菜譜 。 其實蘭姨在《純發酵粉豆沙包》等豆果以往的菜譜里都有詳細的制作手工饅頭的步驟 。 但畢竟手工揉面費時費力 ， 讓很多童鞋望而生畏 。 如今簡單省力 ， 味道也不輸于手工饅頭 。 家里有面包機的童鞋不妨一試 。 (收起)
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1.其實現在家用面包機很普及 ， 功能也很強大 。 除了做面包 ， 還有很多用途 ， 比如做果醬；
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炒栗子
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3.當然 ， 它最專業的功能是揉面！
所以用面包機揉面蒸饅頭是最自然的事情 。 只要操作得當 ， 味道沒有手工饅頭——好吃好看 。 和蘭阿姨一起試試吧 。
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4.原料大集合：小麥粉；清水；酵母粉；食用小蘇打；
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5.取出面包機內桶 ， 量出260克清水 。 因為面包機的揉面只靠這個葉片來攪拌 ， 揉面面積有限 ， 水不容易進入面粉顆粒 ， 這是機制饅頭口感不如手工饅頭的根本原因！所以用面包機揉面團所需的水量要比手工揉面團(250g)略多 ， 否則面團會太干太硬 。
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6.加入500克面粉；
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7.將內桶放入面包機 ， 夾緊包裝；
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8.蓋上機蓋 ， 插上電源 ， 設定快速和面程序 ， 啟動機器；
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9.這臺機器正在快速揉面：
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10.在用機器和面的間隙稱取5g發酵粉和1g食用小蘇打；
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1.25分鐘后 ， 快速揉面程序完成 。
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12.用手在面團上部捏一個洞 ， 倒入準備好的泡打粉和小蘇打 ， 加入少許水使酵母稍微溶解 ， 攪拌均勻；
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13.擠壓面團 ， 稍微密封 ， 防止泡打粉散落附著在桶內壁 ， 無法與面團充分混合；
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14.蓋上機蓋 ， 設置到面團發酵程序開始 ， 開始新一輪的面團揉面發酵過程；
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15.程序如期完成 ， 面團發酵成功 。 ——的表面還是有輕微的裂痕 。
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16.將攤好的面團倒在面板上 ， 取出攪拌葉片；
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17.不加掛面直接揉10分鐘；
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