孜然味是什么味？孜然味怎么變成香味，精辟好文章 _生活百科

香料家族有許多成員。無論是西餐廚房，還是中餐常用的香料，在追求美食的朋友眼里，一般都是一視同仁的。嚴格來說，今天提到的這種香料應該算是香草的一種。很早就進入我國，但一直被誤解為西方的廚房香料，它就是迷迭香。

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據說迷迭香在東漢時期傳入中國，但當時我們主要用于熏蒸衣物。作為香的一種，我們都有一個很奇怪的特點，就是曾經有人為了某個目的使用過某樣東西，后來的人會很容易認為它只能用于這個目的。所以迷迭香這種非常好的香料，只有到了現代才能夠接觸到我們的味蕾，最后通過西餐廚房才被大多數朋友知道。

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雖然迷迭香是西方廚房常見的香料，但并不代表它不適合我們中餐。對于迷迭香的味道，有少數朋友可能接受不了，但大部分都能在很短的時間內接受，然后逐漸開始體會它的美味。迷迭香味道濃郁，但不厚重，比較清新。吃起來有點甜，在嘴里有輕微的苦味。會給舌頭帶來一些麻辣的刺激，而且香味很通透，出香很快。

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【孜然味是什么味？孜然味怎么變成香味，精辟好文章】因為迷迭香的這種特性，所以在烹飪中經常使用迷迭香作為調料，用量并不多。擅長煎烤等烹飪形式，與食材的最佳搭配是羊肉、雞肉、牛肉。使用時，往往在菜肴即將做好的時候加入，以提高品嘗的香氣。因為迷迭香的氣味獨特透明，烤羊肉的時候可以用孜然和百里香，還可以加一點調料。迷迭香的氣味會調和濃郁的香味和山羊的騷味。

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煎烤牛肉時，少許黑胡椒和香葉配以迷迭香作調料，制作出來的牛肉香氣四溢。做雞排的時候，加一點迷迭香，加點檸檬，也許雞肉是用迷迭香和香茅腌制的，烤出來的雞排香嫩可口。
迷迭香雖然擅長炒、烤，但也有很多燉的用途，如辣椒、大蔥、苦瓜、辣椒等，可以作為火鍋的底料。除此之外，迷迭香和橄欖油也是制作沙拉的很好的調味料，迷迭香在烘焙的時候也能給面包增添很好的回味。在制作牛肉面澆頭時，用一點迷迭香可以做出獨特的味道，為傳統美食創造新的味道。
迷迭香，作為一種優秀的香料，相信只要你用心了解，一定能幫你品嘗到美味。