原來木耳也是假的 。 買木耳腦子里有8字配方，輕松識別假木耳 。
黑木耳又名云耳、桑葚耳，是我們所熟悉的一種菌類食品，素有“素菜中的肉”之稱 。 黑木耳味道鮮美，口感順滑 。 既可以單菜食用，也可以和其他食材一起燉或炒，而且含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等物質，可以說既美味又營養 。
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近年來食品造假事件屢見報端，黑木耳也不例外 。 作為消費者，人們平時去市場買木耳時，難免會擔心買到的木耳是假的 。 今天懶喵就和大家聊聊木耳相關的小知識 。 讓我們來看看：
如何辨別假木耳？
和其他食材一樣，在購買黑木耳的時候，我們也可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等手段來鑒別黑木耳的真偽 。 懶喵把鑒別方法總結為一個八字公式，“一看，二摸，三聞，四味” 。
天然黑木耳，正反面顏色不一致，正面顏色較深，背面顏色為灰色 。 如果你看到黑木耳兩面顏色完全一樣，或者顏色很有光澤，甚至黑得發亮，說明是摻假的黑木耳 。
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對于已經買回家的黑木耳，我們也可以通過泡水來鑒別黑木耳的真偽 。 優質黑木耳稱重時較輕，但泡水后膨脹度較大，體積一般可增大10倍以上；摻假的黑木耳吸水性差 。 在水中浸泡后，它的體積只能增加2-5倍，泡出來的水通常是渾濁的 。
從外觀來看，主要看黑木耳的正反面顏色和泡水后的膨潤程度 。 天然黑木耳兩面顏色不同，泡水后膨潤度更高，一般可達10倍以上 。
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天然黑木耳摸起來干爽，分量更輕，拿在手里又細又脆；摻假的黑木耳，摸起來有一種濕潤的感覺，分量很重，摸起來又厚又硬，表面粗糙，有的摸起來很粘 。
從手感上，我們可以分辨出木耳的真假 。 我們主要看木耳的干度和重量 。 天然的黑木耳干度很高，摸起來比較輕 。
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天然木材一聽就有木耳成分的清香味，沒有其他異味；摻假木材聞起來有酸味、化學味或其他異味 。 泡過假木耳的水一般都有一股怪味 。
從氣味上可以分辨出木耳的真假 。 我們主要看是否有異味 。 天然木材，一聽沒有特別的味道 。
【假的木耳是用什么做的？假木耳是用什么材料做的，關鍵因素，看這篇文章】
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我們可以撕一點泡好的木耳，放在嘴里嘗嘗 。 天然黑木耳入口滑嫩，無特殊味道 。 摻假的黑木耳味道會很奇怪，有甜、苦、澀等，口感粗糙堅硬 。 不過在此提醒大家，食用菌不建議生吃 。 嘗一下生木耳就行，不要咽下去 。
從味道上就能分辨出木耳的真假 。 我們主要看木耳的味道是不是甜、苦、澀 。 天然黑木耳沒有特別的味道 。
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知道了鑒別真假木耳的方法后，下面就來說說市面上賣的假木耳是怎么造假的 。 我們可以簡單地將這些假木耳分為以下兩類：
1.在天然黑木耳中加入一些物質來改變其顏色和形狀，如加入沉淀物和鹽來增加其重量；加入鹽水、燒堿、硫酸鎂等物質對黑木耳進行染色；
2.紅糖、水、精粉、海藻膠等物質制成的人工黑木耳，營養價值比天然黑木耳差十萬八千里 。
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