豌豆苗不能和什么一起吃？豌豆中毒是什么原因，感覺這篇文章寫的好 _生活百科

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本文摘自《知識就是力量》雜志。

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稍微有點生活常識的人都知道，四季豆不熟會中毒。我們生活中吃的豆類有很多種，不僅有青豆，還有豌豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。有些朋友會在意。這些豆子一定要煮到爛了才能吃嗎？我們平時吃的荷蘭豆酥脆無比，好像從來沒有炒過一樣。他們會中毒嗎？
我們需要具體處理這些情況。

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炒青豆
豌豆和豌豆沒熟能吃嗎？
同樣，豌豆作為一種特殊的豆莢，更安全，少量的生豌豆也不會引起不適。

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豌豆
蠶豆沒熟能吃嗎？
至于蠶豆，相對比較安全。但是，蠶豆的主要問題是它可能會引起豆類疾病。不是每個人都會得這種病。只有那些體內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)的人可能會被發現。
因為蠶豆嘧啶會干擾G-6-PD的工作，導致紅細胞破裂。 G-6-帕金森病的數量由每個人的基因決定。而且兒童的耐受力比成人差，所以發病多在兒童。至于扁豆，要特別注意。這種豆子含有一定量的氰化物，一定要提前焯一下或者延長加熱時間。

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最后提醒一下，豆類或多或少都含有皂甙。在加工這樣的食材時，我們還是盡量做的好。在新奇和安全之間，選擇后者永遠是最好的解決方案。
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