蛇和雞一起吃有什么營養？蛇和雞可同食嗎，此文太精彩了 _生活百科

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被毒蛇咬死的雞，你敢吃嗎？
大多數人怕沾染毒蛇而棄之不用，而廣東、重慶的美食家卻把雞和蛇做成一道傳統的南粵菜肴， “蛇咬雞” 。
網上流傳過一個讓蛇咬雞的視頻，時長6分5秒。沒有看到一滴血，但是整個過程比單純的殺一只雞更血腥，更殘忍。

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該視頻拍攝于廣東佛山的一家餐廳。一名專業廚師熟練地掏出一條眼鏡蛇，左手按住蛇頭，右手抓住一只雞頭，雙腳踩在雞腿上，然后迫使蛇咬住雞的雞冠，企圖毒死雞。
也許雞和蛇都太緊張了。第一次沒成功。這只雞仍然很好，沒有死。
這個時候，就尷尬了。廚師調侃， “可以多吃幾口。越毒的地方越好。雞冠花最好。 ”
【蛇和雞一起吃有什么營養？蛇和雞可同食嗎，此文太精彩了】顧客回應道：“那你還是去別的地方咬吧。我不喜歡吃雞冠花。 ”

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于是廚師開始拔雞翅，開始第二輪蛇咬。
可惜，第二輪手術后，雞還是沒死。最后換了一個更專業的廚師，進行了第三輪。這一次，咬的還是雞冠花。
經過一番操作，僅僅過了幾秒鐘，雞就明顯虛弱了。在它奄奄一息的時候，廚師趁著雞還沒死，還有點余溫，趕緊放血拔毛。
而那條“工具蛇”并沒有退休，而是瞬間被從蛇膽里割出來，被客戶吞了下去。
最后，蛇和雞一起被放進了鍋里。煮了一個小時，一條蛇咬了雞，也叫“龍鳳湯” ，那時候可不便宜！
起初，這道菜來自湖南。農村蛇多，很多雞自然被蛇咬死。
以前生活不富裕，雞很珍貴。他們不會在節日被宰殺和吃掉。所以雞被咬死了都舍不得扔。它們將被簡單地處理和烹飪后食用。
剛開始吃雞的人會害怕。畢竟是被毒蛇咬死的雞。然而，第一次嘗試之后，就像打開了味蕾的新世界。
吃雞的人不但沒有中毒，反而嘗到了前所未有的美味，覺得被毒蛇咬過的雞更新鮮，肉更好吃。

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鑒于蛇毒的其他療效，很多人認為這道菜對風濕性疾病有奇效。
漸漸地，這道菜傳到了廣州和重慶。改進后，雞和蛇一起煮。就這樣，蛇咬雞成了南粵的傳統菜肴，深受食客喜愛。
很多人不禁疑惑：被毒蛇咬過的雞，吃了真的不會中毒嗎？
眼鏡蛇常用于咬雞。眼鏡蛇不是特定的蛇，而是眼鏡蛇的總稱。
中華眼鏡蛇在我國更常見。這是一種劇毒的蛇。有多毒？
毒液進入血液后，小鼠的LD50(小鼠半數致死量)為0.29 mg/kg 。
據臺灣省1904年至1938年的記載，眼鏡蛇傷人593起，其中死亡87人，死亡率為15% ，高于印度眼鏡蛇。

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這么毒，為什么吃到肚子里就沒事了？
其實跟蛇毒的成分有關系。
新鮮蛇毒中大部分是水，其次是毒蛋白，約占干重的90-95% ，其次是一些小分子肽、氨基酸、鹽類等物質。
如果蛇毒直接進入血液，會像視頻中的雞一樣迅速死亡。
蛇毒如果高溫煮，結局就不一樣了。
毒蛋白被高溫變性，毒性被破壞。如果這個時候吃到肚子里，不會有任何毒性。