新華網(wǎng)北京2月20日電(沈梅)“科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況，增強抵抗力，有助于防治新型冠狀病毒引起的肺炎 。 ”近日，在國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》(以下簡稱《指導(dǎo)》)中，建議公眾攝入紅薯類食物，增加必需脂肪酸的攝入，多吃蔬菜水果，保證充足的飲用水 。 保證足夠的蛋白質(zhì)也被認為是營養(yǎng)飲食的重要組成部分 。
乳制品的營養(yǎng)優(yōu)勢非常突出 。
03010詳細說明了如何補充蛋白質(zhì)：保證蛋白質(zhì)充足，主要吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物(每天150-200g)，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等 。 盡量保證每天一個雞蛋，300g牛奶和乳制品(酸奶可以提供腸道益生菌，可以多選擇) 。 對此，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生毒理學(xué)系教授曾國表示，合理膳食是由多樣化食物組成的營養(yǎng)均衡的膳食 。 在當前全民“戰(zhàn)爭流行病”的特殊時期，乳品的營養(yǎng)優(yōu)勢更加突出 。
【簡述奶類和蛋類營養(yǎng)有什么異同點？各種奶類的營養(yǎng)價值，請看完這篇文章】據(jù)了解，1988年，《指導(dǎo)》明確提出了“300克牛奶計劃”，即建議我國居民每天攝入300克牛奶及乳制品 。 雖然隨著人民生活水平的提高，乳制品的攝入量較早期有明顯增加，但仍低于發(fā)達國家的人均消費量 。 在抗新冠肺炎疫情期間，乳制食品作為重要的日常消費品，堅持在各大超市供應(yīng) 。 伊利、蒙牛、光明、賀飛、君樂寶等100多家乳制品生產(chǎn)企業(yè)及時捐贈牛奶、酸奶、奶粉等產(chǎn)品，支援戰(zhàn)斗在疫情一線的醫(yī)護人員和患者 。
曾建議，成年人每天的牛奶攝入量至少為300克液態(tài)奶或相當量的奶粉和適量的乳制品，以保證基本的營養(yǎng)需求，增強機體免疫力 。 對于孕婦、乳母、兒童、老人等特殊人群，更應(yīng)注意奶類食物的充足攝入 。
補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)身體機能
為什么補充蛋白質(zhì)這么重要？對健康能有什么影響？中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉對此進行了詳細解讀 。 “蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起著重要的生理功能，包括：促進生長發(fā)育，修復(fù)組織，調(diào)節(jié)人體生理功能，蛋白質(zhì)是遺傳基因的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，調(diào)節(jié)水鹽代謝和酸堿平衡 。 同時，蛋白質(zhì)還具有解毒和輸送營養(yǎng)物質(zhì)的功能 。 鐵、維生素E等很多營養(yǎng)素都是以蛋白質(zhì)為載體進入人體的 。 蛋白質(zhì)缺乏時，這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運轉(zhuǎn)就會下降 。 ”
目前營養(yǎng)學(xué)研究對蛋白質(zhì)所含的氨基酸模式進行劃分，越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。 日常飲食中，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要有牛奶、雞蛋、畜禽肉、魚蝦以及植物性食物中的大豆及其制品 。
“一些乳制品中含有的一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如乳鐵蛋白，能與鐵牢固結(jié)合，使其不能被細菌和病毒利用，從而抑制各種致病菌的生長繁殖，如致病性大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌等，減少腹瀉的發(fā)生 。 此外，牛奶蛋白對腸道細胞的生長也有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于腸道的消化功能迅速恢復(fù)正常 。 研究表明，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以刺激人體免疫系統(tǒng)細胞，作為嬰兒或免疫系統(tǒng)受損人群的補充，提高抗病能力，降低生病的可能性 。 ”陳偉說，優(yōu)質(zhì)蛋白也是具有免疫功能的抗體成分，可以與外源蛋白結(jié)合，是清除外來入侵者的重要一步 。 如果蛋白質(zhì)攝入不足，t
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