什么材質能放烤箱烤食物？什么材質的容器可以放烤箱，這文章實在太好了 _生活百科

前段時間寫了一篇關于如何選擇烤箱的文章，很多同學對新型的蒸烤一體機頗感興趣。

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其他人已經很難選擇蒸和烤或烤箱和蒸鍋的組合。今天我們就來聊聊這個“新武器”——蒸箱。
看看它和烤箱、蒸鍋有什么區別。
01
什么是蒸烤箱？
蒸烤箱，顧名思義，是一種機器，有兩個主要功能：蒸鍋和烤箱。

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它的原理也很簡單。它的兩個主要功能，蒸和烤，其實就是把簡化版的獨立蒸鍋和烤箱搬過來。
蒸發
相對于烘焙食物，我們更熟悉的是蒸，無論是傳統的饅頭米粉，還是咸、甜、酸、辣的地域美食。
所有這些都蒸出了“功夫”人物。
烤箱的蒸功能和傳統的鍋蒸是一樣的，就是通過加熱把水變成蒸汽，只不過烤箱是電加熱的。
目前，市場上有兩種蒸汽發生組件。這種部件一般稱為蒸汽發生器，兩種類型是外置式盤式蒸發器和閉式直噴式蒸發器。

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兩種加熱器
外板式比較簡單，就是在機腔底部有一個凹“板” ，底部可以加熱。水放在“盤子”里，加熱形成蒸汽。
比如這種方法類似于傳統的鍋煮水。

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如果在蒸的過程中檢測到水量不足，通過菜上的注水孔加水。你可以直接觀察水的加熱過程，但是蒸汽的方向和大小不好控制。

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注水孔
另一個也是容器，只是藏在機器頂部，無法直接看到。它在其中被加熱以形成蒸汽，蒸汽通過導管被引入內腔。

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隱藏式底部，無加熱板
這種方法看不到水加熱的過程，但是可以均勻的設置導管，達到四面都是蒸汽的效果。目前很多商家都采用這種方式。
蒸的功能比較簡單，蒸烤箱完全可以代替蒸鍋。
烤肉
烘焙功能比較復雜。專業烤箱一般上下都配有獨立的發熱管，獨立的控制系統可以實現上下不同的加熱溫度。蒸烤箱的烘焙功能大多只是上火(頂部加熱管) 。比如外碟蒸烤箱，因為底部有加熱板，所以無法設置。

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只有頂部的加熱管
這種蒸烤箱也沒有專業烤箱的上下火獨立控溫，對于一些溫度要求高的烘焙作品顯得有些力不從心。
有些商家也開始做火的配置，想把蒸烤箱做得更像專業烤箱，但和專業烤箱相比還是會顯得“不太專業” 。

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下面還有暖氣管。
所以蒸烤箱基本能滿足95%的需求，但離專業烤箱還有一定距離，不能完全替代。
剩下的5%是因為，對于專業烘焙師來說，很多對加熱和冷卻要求很高的烘焙產品，只有專業烤箱才能做出。
02
印度求購蒸汽烤箱
功能
一般蒸箱的功能不僅限于蒸和烤，還有微波和發酵的功能。
在中式廚房里，煎和煮是重點，烤箱可能要半個月才會想到，微波爐會把它加熱后離開外賣.