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這個時候這個多功能機就能很好的把使用頻率低的家電組合起來 ， 確實是一個進步 ， 對常見的一爐一鍋的家庭廚房也很友好 。
蒸烤箱除了簡單的蒸烤 ， 還有——嫩烤模式的獨特神奇功能 。
p>嫩烤模式又叫蒸汽烤 ， 就是一邊烤一邊釋放蒸汽補水 ， 讓食物不那么干 ， 可以得到外焦里嫩的烤鴨 ， 還可以輕松制作必須要蒸汽才可以做的軟歐包了 。
而專業烤箱只能手動加水才可以了……
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▲必須要有蒸汽才能做的歐包
材質
蒸烤箱的材質最主要看內腔、加熱管 ， 蒸汽導管 ， 內腔大多是304不銹鋼材質 ， 少量的用到搪瓷材質 ， 這些材質除了要具有專業烤箱的耐高溫 ， 還要能有面對水侵蝕的耐腐蝕性 。
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▲搪瓷內腔
加熱管材質主流也是不銹鋼的 ， 購買時要注意區別不良商家使用的石英管等較低級別材質 ， 這種材質用在蒸烤箱上會很快壞掉 。
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▲不銹鋼加熱管
溫度控制
溫度一直是制作食物的重點 ， 蒸烤箱通常帶有低溫發酵功能 ， 所以溫度區間一般比較大 ， 比如40°用來發酵 ， 230°用來烤制食物等 。
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▲蒸烤箱控制±1°一檔
專業烤箱通常調溫裝置選用5度一檔的旋鈕調節 ， 而蒸烤箱多用智能控制面板調節 ， 能夠調節±1° 。
但實際上 ， 基本上所有烤箱、蒸烤箱都會有溫度誤差 ， 1度一檔基本是無法做到的 ， 用這種說法的商家多是噱頭大于實際了 。
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▲烤箱控制±10°一檔
加上大多數電子面板使用加減案件設定溫度 ， 想要發酵后再烤制 ， 就得先按到低溫 ， 再拼命的按加號調節至高溫 ， 這種操作實在有點……
本身烤箱或蒸箱 ， 每個單獨拿出來其實都挺復雜的了 ， 合在一起后每一種不同的食材都需要不同的火候溫度伺候 ， 選擇傻瓜式面板可以有效增加使用率 。
控溫的另一大重要因素就是密封性 ， 厚實的玻璃面板和扎實的密封圈是選購的重點之一 。
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▲多層鋼化玻璃門
雙層或多層鋼化玻璃 ， 具備防爆阻熱的功能 ， 蒸烤箱使用時的溫度很高 ， 而且嵌入式還會在機器正面散熱 ， 傳到門板上時必須要保證在人體可受溫度之內 ， 在45度以下是可以接受的 。
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家中有小朋友的一定要注意 ， 蒸烤箱除了在正面散熱外 ， 還會在正面設置排氣口 ， 溫度對于孩子來說還是很熱的 。
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面板上的密封圈也要在選購時用手去感受一下 ， 好的密封圈扎實又柔軟 ， 不會硬邦邦的 ， 再聞聞看有沒有濃厚的橡膠味 ， 這樣的密封圈配合上帶有多段阻尼的面板鉸鏈才最安全高效 。
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