豇豆不能和什么食物同吃？豇豆忌什么同吃，你知道多少?長知識 _生活百科

豇豆，大家跟我一起讀江而不是剛.
豇豆(Cowpea) ，俗稱角豆、姜豆、豆莖，為豆科一年生植物。它營養豐富，每年6-10月上市，正是時令。豇豆作為餐桌上不可或缺的食物之一，你了解豇豆嗎？

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01營養價值
蔬菜中，豇豆雖然外表平平，卻是調節血糖的“小專家” 。
豇豆富含磷脂、煙酸(維生素B3)和膳食纖維：磷脂能促進胰島素分泌，增加糖代謝；煙酸是天然的血糖調節劑；膳食纖維可減緩胃排空，縮短食物在胃腸道中運輸的時間，從而限制營養物質向胃腸粘膜表面的分散，延緩或阻礙腸道對葡萄糖的吸收，改善外周組織的胰島素敏感性。三種營養相互配合，豇豆可以說是糖尿病人的絕佳食物。
豇豆中的膳食纖維不僅能改善血糖，還能促進胃腸蠕動，緩解便秘，從而減少糞便包括有害物質在大腸中的滯留時間，有效達到預防腸癌的效果。

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同時，由于膳食纖維不能被消化，吃了之后會不合理地占用一些食物空間，相當于變相減少了食物的進食總量，為減肥做出了貢獻。
如果胃口不好，消化不良，也可以找豇豆老師幫忙。豇豆的維生素B1(0.07mg/100g)能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，促進消化和食欲，止渴健脾，益氣生津。
多吃豇豆也能提高身體的抗病毒能力。每100g豇豆中含有維生素18mg、鐵1.0mg、鋅0.94mg、硒1.4g、銅0.11mg、錳0.39mg ，不僅具有抗氧化作用，還能促進抗體合成，幫助我們對抗病毒。

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02營養烹飪
豇豆含有植物血凝素和皂甙，生吃會破壞紅細胞和消化道細胞的攜氧能力，引起腸道出血性炎癥。
所以重要的是說三遍：豇豆不能生吃！不能生吃！不能生吃！
接下來是本期營養師推薦的健康美味的豇豆食譜~

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混合豇豆
將豇豆切成長段，放入冷水中煮熟。加入適量的甜椒、蒜粉、香蔥粉、醬油、醋、白糖、香油、辣椒油。
在盡可能不破壞營養成分的前提下，最大限度的保留了豇豆原有的香味，再配上酸甜可口的涼拌醬，口感極佳，是夏日消暑開胃的不二之選。

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玉米炒豇豆
將豇豆剁碎，鍋中倒入底油，放入豇豆煸炒(小火煸炒) ，然后放入玉米粒，最后放入蔥、姜、花椒和適量鹽煸炒。
豇豆中的磷脂能激活人體內的胰島素，穩定血糖；
玉米的膳食纖維含量是大米的10倍。膳食纖維可以抑制和阻礙過量葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖的升高。兩者結合，非常有利于糖尿病人食用。