1、做法一
食材：蘿卜5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g 。
首先，將買來的蘿卜清洗干凈，去掉須子，然后將蘿卜切成一指寬的長條，備用 。鍋中放入熱水，將切好的蘿卜條放入水中焯一下，然后撈出，把水分瀝干，然后進(jìn)行晾曬，大概七成干的時候，就可以了 。
然后把蘿卜干再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調(diào)料全部放進(jìn)去，使勁攪拌一會，看著調(diào)料均勻之后，下手像活面一樣進(jìn)行揉搓，盡力讓調(diào)料可以進(jìn)入到蘿卜干里 。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次 。然后，將調(diào)好的蘿卜干找干凈的壇子放進(jìn)去，并用袋子把口扎緊，大概放上四五天就可以開壇吃了 。
2、做法二
食材：青蘿卜2根、胡蘿卜1根 。
蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的蘿卜條 。晾曬個一兩天，至水分基本收干 。在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟 。在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻 。把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月 。吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可 。
3、做法三
材料：蘿卜一根、鹽少許、五香粉若干 。
【五香蘿卜干的腌制方法大全 五香蘿卜干的腌制方法大全竅門】蘿卜洗干凈瀝干，表皮不用去，把很臟洗不干凈的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層 。蘿卜切成一寸長左右的細(xì)條，平鋪在竹篾筐子里通風(fēng)處晾曬3天左右 。半干的蘿卜條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水并且五香粉均勻裹住蘿卜干表面 。蘿卜干塞入玻璃瓶，塞得緊緊的 。接下來的幾天每天都倒掉蘿卜干出的水 。密封冰箱保存即可 。
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