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做奶茶用什么紅茶呢？什么紅茶最適合做奶茶，這篇告訴你

小知識

2017年前后， 一種名為米香紅茶的茶葉逐漸在業內流行起來 。 制作奶茶和檸檬茶比普通的CTC和曼陀羅茶更有特色 。
這個特點， 用很多茶葉廠家的專業術語來描述， 就是一種天然的花香和果香 。 R & amp一些二手連鎖品牌的d師將其總結為“紅糖香” 。 這種香氣可以讓奶茶和水果茶更加醇厚飽滿， 類似紅糖的香氣在口中回蕩 。
正是這種“悅人”的風味， 讓蜜香紅茶在眾多傳統茶類中突圍而出， 成為近年來眾多連鎖品牌奶茶品嘗美味的“秘密武器” 。

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但是， 一款蜜香紅茶的好壞， 不僅取決于香氣， 還取決于茶底 。 為了獲得風味獨特的更好的茶基， 許多茶葉制造商會使用不同茶葉的混合技術， 這被稱為“紅茶的重生” 。
紅茶的再生茶葉勾兌的基本知識
現在茶店對茶葉的要求越來越高， 越來越專業 。
傳統奶茶主要是在茶的口感上調試 。 所以那時候我們對一杯奶茶的評價往往是茶味重， 奶味重 。 現在對于一杯奶茶的評價， 往往有茶前香氣、茶后香氣、茶前香氣等專業術語 。 這些風味或感官都是基于制茶工藝的變化 。
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除了茶葉的炒制、萎凋、發酵等過程外， 茶葉的組合也起著關鍵作用 。 一般來說， 工廠會使用以下準則來調配茶葉 。
紅茶調配的構想
希望用大吉嶺， 阿薩姆， Uva， 收斂性強的 。
希望用伯爵， 雅山人種， 大吉嶺， 祁門香氣濃郁的 。
希望湯色濃郁的用唐緹， 肯尼亞， CTC 。
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茶葉勾兌的基礎理論
顏色較淺的紅茶可以調配成顏色較深的紅茶， 作為制作奶茶的茶葉 。
湯色較深的紅茶， 可以在不破壞口感和香氣的情況下， 勾兌成湯色較清的紅茶 。
香氣過于獨特的紅茶， 可以調配成更加舒緩柔順的紅茶 。
在淡香紅茶中， 加入濃香紅茶， 加強香氣 。
強烈的澀味紅茶， 融入順滑的口感 。
在失去風味的老紅茶中加入玫瑰或菊花， 讓老紅茶勾兌出新的風味 。
奶茶店里的蜜香紅茶就是應用這一理論勾兌而成的， 形成了獨特的風味 。 今天快報就給大家推薦一款制作奶茶、水果茶時性能優異、香氣高的蜜香紅茶 。 這款蜜香紅茶由兩種小葉紅茶制成 。
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01
東南亞小葉紅茶
賽馬紅茶是一種條形茶， 具有肥美、緊實、圓潤、挺拔的外形和深色 。 其特點是松香純正， 口感醇厚 。 在制作過程中， 除了一般功夫紅茶的所有工序外， 還有類似烏龍茶的紅罐特殊處理(殺青)， 在干燥階段有特殊的松木烘干和明火烘干方法 。
02
西南亞小葉紅茶
紅茶的原產地在海拔800~1800米的山區 。 茶湯會根據采摘季節的不同呈現出各種顏色， 春天呈現淡黃色， 夏天呈現菊花黃色， 秋天呈現金黃色 。 茶葉呈淡橙色， 有著美麗的金色光環， 有著類似蜜蜂和烤紅薯的香甜香氣， 有著溫和的澀味， 甜味明顯 。
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兩種來自不同產區的小葉紅茶以黃金比例勾兌， 經過巧妙烘焙， 對紅糖風味進行微調， 平衡和強化蜂蜜風味， 從而促進蜂蜜味奶茶濃郁的前香后韻 。
在這款蜜香紅茶的基礎上， Express和合作的技術團隊針對奶茶店對非乳奶茶、奶茶、水果茶的不同要求， 研發出適合奶茶店經營、能長時間保持茶湯香氣的沖泡方法和多種配方 。

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